(Kredit imej: Kelli Foster)
Tayangan Slaid Terbuka
Tandakan kata-kata saya: Ini adalah makanan pembuka yang menyenangkan, yang akan saya sediakan sepanjang musim panas. Hidangan shishito dan padron padat (mereka pada dasarnya boleh ditukar di sini) adalah jauh lebih ketagihan daripada yang anda harapkan dari hidangan sedemikian mudah. Ia adalah sesuatu tentang interaksi garam renyah, minyak kaya, dan lada berasap – anda tidak boleh berhenti di hanya satu.
Atau mungkin kecanduan datang dari fakta bahawa anda sedang bermain rolet Rusia dengan setiap gigitan – terdapat beberapa interlopers mega-pedas dalam setiap batch sebaliknya mellow lada, tetapi tidak ada yang mengatakan mana.
(Kredit imej: Kelli Foster)
Membeli Shishito atau Peppers Padron
Anda boleh menggunakan lada padan Jepun shishito atau Sepanyol untuk hidangan ini. Mereka kelihatan hampir sama dan kedua-duanya mempunyai rasa manis yang sedikit manis – kecuali kejutan pedas sekali-sekala! Kira-kira satu lada dalam setiap segenggam akan menanggung norma dan meletakkan mulut anda (dengan senang hati) terbakar.
Baca Sayur Sayur Sayur mengambil lada shishito: Pan Besi Pan Anda Memohon untuk Shishito Peppers
Cari lada antara dua inci dan lima inci panjang yang terang hijau dan sangat tegas. Mereka biasanya terdapat segar di kedai runcit dan pasar petani dengan baik ke dalam kejatuhan, walaupun anda sering dapat mencari pakej lada shishito di kedai-kedai runcit Asia sepanjang tahun. Simpan mereka dalam laci crisper di dalam peti sejuk anda sehingga bersedia untuk dimakan; mereka akan baik-baik saja selama beberapa hari sehingga anda dapat mengelilingi mereka.
Heat Tinggi & Memasak Cepat untuk Lada Terbaik
Kunci lada panggang yang hebat adalah panas yang tinggi dan memasak dengan cepat. Semakin tinggi dan lebih cepat semakin baik. Anda bertujuan membasahi lepuh pada semua sisi dan tekstur yang masih kukuh. Masak lada terlalu lambat atau pada api yang lebih rendah dan mereka cenderung layu dan menjadi terlalu lembut sebelum mereka membuat tempat yang hangus.
Secara peribadi, saya lebih suka memanggang lada dalam kuali panas terik di bawah broiler. Dengan cara ini anda mendapat simring serentak di atas dan bawah, dan banyak asap kurang. Ini berkata, kadang-kadang walaupun menghidupkan broiler selama lima minit memasak cepat terlalu banyak pada musim panas – untuk saat-saat itu, itu adalah dapur dengan tingkap dapur yang luas terbuka untuk melepaskan asap.
Jika anda mempunyai grill, dengan segala cara menggunakannya untuk memanggang lada! Lada sangat kecil sehingga mereka akan jatuh di antara grates, jadi pastinya menggunakan pan grill yang dipanaskan.
Hidangkan Peppers Panggang Kanan
Lada ini sebaiknya ditaburi dengan garam renyah dan dimakan dalam masa beberapa minit dari panas. Walaupun dengan haba yang tinggi dan memasak cepat, mereka akan layu dan kehilangan krispiness mereka semakin lama mereka duduk.
Hidangkan lada dengan sos mencelup yang sejuk dan lembut untuk menjinakkan haba spesimen pedas yang sedikit. Sos Magic Summer ini adalah kegemaran; Saya menukar yogurt untuk krim masam atau mayo (atau campuran) apabila saya mahu sesuatu yang sedikit lebih memanjakan.
