Stok ayam buatan sendiri adalah sebuah projek dapur yang kita percaya bahawa semua orang harus cuba sekurang-kurangnya sekali. Lebih mudah untuk membelinya di Trader Joe, dan kami juga sering melakukannya. Tetapi apabila anda mempunyai tulang yang tersisa dari ayam panggang, ia sangat memuaskan untuk menggunakannya dan mengeluarkan stok yang lazat untuk sup.
Apa yang anda perlukan adalah tulang ayam – idealnya dengan sedikit daging yang masih ada pada mereka – dan beberapa sayuran asas. Kami suka mengambil kesempatan untuk menggunakan wortel gnarled dan puncak saderi yang layu juga. Hasil akhirnya adalah lazat dan berkhasiat. Sup yang dibuat dengan kuih buatan sendiri buatan sendiri hanya sedikit istimewa! Langkah dan gambar di bawah…
Ini mengambil sedikit masa, tetapi kebanyakannya tangan.
1. Keluarkan apa sahaja yang tersisa dari bangkai ayam. Ia baik untuk memisahkan tulang kecil selain; ini membantu jell saham. Potong satu atau dua bawang, beberapa batang saderi, dan beberapa lobak merah dan tumpukan ke dalam periuk besar dengan kepingan ayam. Tambah daun bay, segelintir peterseli, beberapa lada dan mana-mana sayur-sayuran berlemak lain yang anda ada – daun bawang dan lobak juga baik.
2. Isi periuk dengan air dan letakkan di atas api yang tinggi.
3. Bawa ke mendidih rolling kemudian turunkan haba. Anda tidak mahu ini mendidih dengan cepat; air hanya akan merapat, dengan beberapa gelembung kadang-kadang memukul permukaan.
4. Jika kotoran buas datang ke bahagian atas, skim itu. Ini hanya lemak yang meningkat ke permukaan. Jangan bimbang jika anda tidak boleh mendapatkannya. Biarkan masak selama kira-kira empat jam – atau berapa lama anda ada. Dua jam akan menghasilkan stok ayam yang cukup baik, walaupun ia tidak sesuai.
Apabila anda selesai, keluarkan dari panas dan ketatkan tulang dan sayur-sayuran, menekan mereka untuk memastikan mengekstrak semua cecair. Masukkan dalam peti sejuk semalaman untuk menyejukkan. Keesokan harinya, skim sebarang lemak beku dari bahagian atas dan buang atau simpan untuk memasak. Masukkan stok dalam bekas atau beg quart untuk membekukan. Ini akan kekal baik dalam peti sejuk selama beberapa bulan, dan baik di dalam peti sejuk selama beberapa hari.
Pautan Berkaitan
• Petua yang baik: Stok di dalam periuk yang lambat
• Resipi: Stok Sayuran DIY
• Mudah Kale Soup untuk Satu (atau Dua)
• Sup krim DIY Krim Ayam