Q: Nenek saya berasal dari Iceland dan dia akan membuat Hangikjöt (kambing biri-biri asap Iceland atau kambing) untuk kami untuk Krismas. Masalahnya ialah dia meninggalkan kami tanpa resipi bertulis. Saya telah menyatakan bahawa saya tidak akan dapat menjadikannya seperti dia.

Adakah anda mempunyai apa-apa cadangan mengenai cara yang baik untuk menghisap domba dan merasainya?

Dihantar oleh Ristin

Editor: Ristin, dari apa yang kita faham kambing untuk Hangikjöt adalah pertama kali dibarisi dan kemudian merokok untuk menyembuhkannya. Beberapa laman web menerangkan merokok selama dua minggu untuk mencapai pengawetan yang tepat!

Kami tertanya-tanya jika anda boleh membuat versi pendek dengan menari kaki kambing selama beberapa hari dan kemudian memanggangnya dengan cip kayu. Sudah tentu tidak sama, tetapi masih lazat. Juniper berry dan rosemary boleh ditambah kepada air garam untuk rasa halus yang baik.

Berikut adalah beberapa pautan yang mungkin membantu:

• Hangikjöt dari Resipi Icelandic Jo
• Spice-Seared Leg of Lamb dari the Kitchn

Pembaca, apa-apa cadangan?

Soalan seterusnya?

Berkaitan: Boosters Rasa: Lapan Cara Tambah Rasa Smoky ke Dish

(Gambar: Girl Flickr Girl Gulung Makan dilesenkan di bawah Creative Commons)