Bolehkah Teknik Ini Sebenarnya Membuat Kek Ice Cream Siap-Sedia?

Terdapat kelemahan besar untuk membuat ais krim buatan sendiri; prosesnya agak menggoda. Anda lihat, walaupun selepas anda membuat pangkalan dan menyaring ais krim, ia masih belum siap untuk dimakan. Maksud saya, ya, anda boleh Sapu sudu anda dan rasa, tetapi ia tidak tegas dan boleh dimakan. Ia masih memerlukan masa untuk ditegakkan di dalam peti sejuk untuk sampai ke tahap itu.

Atau adakah ia? Hanya ada cara untuk mempercepat proses ini. Beberapa tahun yang lalu, kami berkongsi tip yang kami dapati dalam talian untuk membuat ais krim beku hampir dengan segera dalam penyejuk beku. Bolehkah ia berfungsi? Sebaik sahaja pemikiran itu terlintas dalam fikiran saya, saya membersihkan beberapa ruangan di dalam peti sejuk untuk memberikan ini satu percubaan.

Petua Asal

Beberapa tahun yang lalu, kami berkongsi tip yang kami dapati di Food52 di mana Peter Steinberg mendakwa telah menyelesaikan dilema ais krim yang tidak cukup kukuh semasa penggambaran. Masalahnya, katanya, dengan menggunakan pembuat ais krim yang mempunyai mangkuk yang perlu dibekukan terlebih dahulu, adalah bahawa ais krim yang dipotong tidak pernah mengeras di dalam mesin sahaja. Penyelesaiannya untuk kepuasan segera firma, ais krim yang boleh dihancurkan langsung dari mesin? Jalankan mesin ais krim dalam penyejuk beku.

Kaedah Ujian

Sebelum ujian, terdapat dua perkara yang perlu dipertimbangkan: pembuat ais krim dan ruang beku. Kaedah ini bertujuan untuk digunakan dengan mesin ais krim yang murah – seperti pembuat ais krim Cuisinart klasik – yang mempunyai mangkuk yang berasingan, yang akan dibekukan sebelum memerah. Nasib baik, ini adalah model yang tepat saya sendiri.

Kaedah ini juga memerlukan ruang beku yang cukup untuk pembuat ais krim. Pembeku saya mempunyai laci tarik keluar, yang pada masa ini jarang ditebar, jadi membuat ruang tidak menjadi masalah.

Saya meletakkan mangkuk mesin di dalam peti sejuk sehari sebelum saya merancang untuk menggunakannya. Apabila tiba masanya, saya mula menggunakan asas ais krim vanila klasik. Sebaik sahaja pangkalan itu benar-benar sejuk, saya meletakkan pembuat es krim seluruhnya di dalam penyejuk beku, melampirkan kord lanjutan untuk sampai ke outlet. Dengan pintu beku terbuka, dan pembuat ais krim berjalan, saya menuangkannya ke pangkalan. Kemudian, saya menutup pintu penyejuk beku untuk membiarkan ais krim itu bergerak dan melakukan perkara itu, memantaunya setiap lima minit.

Keputusan

Foto di atas adalah apa yang kelihatan seperti aiskrim selesai selepas berputar di peti sejuk selama kira-kira 18 minit. Ini jauh melampaui penyembahan lembut. Pada ketika ini, ais krim cukup sukar sehingga ia berhenti berputar melalui bilah, dan kristal ais telah dibangunkan pada mesin.

Walaupun konsistensi itu tidak begitu sukar kerana ia telah berehat di dalam peti sejuk selama beberapa jam, ia jauh lebih kukuh daripada ais krim yang dipancung di kaunter. Ia licin, berkrim, dan di antara servis lembut dan ais krim keras.

Ujian sebenar untuk saya adalah bagaimana ais krim ini berdiri di atas ais krim. Lazimnya, hampir mustahil untuk menghancurkan ais krim terus dari mesin; ia terlalu lembut – iaitu, melainkan jika anda memasak ais krim anda di dalam penyejuk beku. Kaedah ini menghasilkan ais krim yang cukup tegas untuk membuat pusingan sempurna, walaupun sedikit lembut, sudu. Anda juga boleh menyusunnya di atas kerucut, selagi anda makan dengan cepat.

Nota Akhir

Ya, saya nampak bahawa proses ini agak tidak masuk akal. Maksud saya, yang sebenarnya mempunyai ruang untuk menyesuaikan pembuat ais krim di dalam peti sejuk mereka? Tetapi jika anda sedang mencari ais krim buatan sendiri cepat, ianya berfungsi. Saya tidak boleh mengatakan saya akan menggunakan kaedah ini secara tetap, tetapi ia pasti bernilai membersihkan beberapa ruang dalam peti sejuk.