Nasi Arborio adalah pilihan untuk risotto kerana ia mempunyai kandungan gluten yang tinggi dan membuat hidangan nasi yang berkrim dan hangat. Tetapi apabila anda sudah bersedia untuk memperkenalkan lebih banyak biji-bijian ke dalam diet anda, terdapat pelbagai pilihan yang berfungsi dengan sempurna dalam resipi risotto, dan hanya kaya dan berkrim!

Saya mula membuat barley risotto kira-kira enam bulan yang lalu apabila saya menyedari bahawa barli masak sehingga berkrim. Saya merasa sangat memuaskan dan mengisi, dan sekarang saya tidak terlepas nasi putih sama sekali. Malah, saya agak suka gabungan lembut dan berkrim namun kenyal dan gatal-gatal. Jadi, saya mula bereksperimen dengan banyak biji-bijian kegemaran saya dan sekarang jarang menggunakan beras arborio. Dari barli, farro, atau bahkan oat, risotto bijian seluruh mungkin hanya hidangan sampingan kegemaran anda yang baru.

Cuba Resipi:

• Brown Beras Risotto dengan Skuasy Musim Sejuk – The New York Times

• Barley Risotto dengan Kacang dan Sayuran – Dapur Smitten

• Risotto Whole-Grain dengan Kale – Rachel Cooks

• Meyer Lemon Risotto (dengan Barley) – 101 Cookbooks

• Risotto Squash Pedas dengan Beras Brown – Sayuran dan Benih

• Oat Risotto dengan Peas dan Pecorino – The Bitten Word

• Buckwheat Risotto dengan Keju Kambing – Majlis Biji Seluruh

Berkaitan: Farro Risotto dengan Jagung dan Tomato

(Imej: Rachel Cooks)