Adakah anda sedang mencari pencuci mulut berkelah yang baik? Bagaimana dengan sedikit kek coklat yang sesuai untuk pembungkusan dan makan al fresco? Ini adalah dari Thomas Keller, yang kelihatan seperti berkelah yang baik. Mula-mula kita mempunyai resipi ayam goreng dari salah satu restorannya, dan sekarang ini kek coklat kecil yang akan kelihatan comel dalam cawan kertas besar yang terletak di dalam bak piknik.

Teruskan membaca untuk resipi (dan makna perkataan bouchon)…

Ini kek coklat kecil seperti kue dinamakan untuk bentuknya, yang menyerupai gabus (bouchon); mereka sangat kaya dan coklat, dibakar dengan cip coklat di dalam adunan, dan dibuang dengan gula-gula gula. Bouchon menggunakan Fleximolds 2-auns dan menghidangkan bouchon yang lebih kecil. Anda juga boleh menggunakan acuan timbal 3-ounce (2 hingga 2 1/2-inci) untuk kek yang lebih besar.

Chocolate Bouchons (Bouchons Au Chocolat)

Bahan-bahan:
Mentega dan tepung untuk acuan timbale
3 1/2 auns (3/4 cawan) tepung semua tujuan
1 cawan serbuk koko tanpa gula
Garam halus 1 sudu teh
3 telur besar
1.5 cawan ditambah 3 sudu besar gula pasir
1/2 sudu makan ekstrak vanila tulen
24 sudu besar (12 auns) mentega unsalted, cair dan sedikit panas
6 auns semisweet coklat, seperti Valrhona Equatoriale (55%) yang dicincang menjadi kepingan saiz kerepek coklat
Gula gula-gula

Arah:
Panaskan lebih kepada 350 darjah F. Mentega dan tepung dua belas acuan timbale. Mengetepikan.

Ayur tepung, bubuk koko, dan garam ke dalam mangkuk; mengetepikan. Dalam mangkuk pengadun dilengkapi dengan lampiran, atau dalam tamparan besar lain jika menggunakan pengadun pegang tangan, campurkan bersama-sama telur dan gula pada kelajuan sederhana selama kira-kira 3 minit, atau sehingga warna pucat. Campurkan dalam vanila. Pada kelajuan rendah, tambah kira-kira satu pertiga daripada bahan-bahan kering, kemudian sepertiga mentega, dan terus bergantian dengan baki tepung dan mentega. Tambahkan coklat dan kacau untuk bergabung. (Adunan boleh disejukkan sehingga satu hari.)

Letakkan acuan timbal pada lembaran penaik. Letakkan adunan dalam beg pastri tanpa hujung, atau dengan perjalanan kosong yang besar, dan isi setiap acuan kira-kira dua pertiga penuh. Letakkan di dalam ketuhar selama 20 hingga 25 minit. Apabila puncak kelihatan berkilat dan ditetapkan (seperti brownie), uji satu kek dengan tusuk kayu atau tusuk gigi: Ia harus keluar bersih tetapi tidak kering (mungkin terdapat beberapa coklat cair dari coklat cincang). Pindahkan baucer ke rak penyejukan. Selepas beberapa minit, tolak acuan timbale dan biarkan bouchon sejuk terbalik dalam acuan; kemudian angkat acuan / (Bouchons terbaik dimakan pada hari mereka dibakar.)

Untuk berkhidmat:
Invert the bouchons dan debu mereka dengan gula confectioners ‘. Hidangkan dengan ais krim jika dikehendaki. Membuat 12 hidangan.

Terima kasih kepada Thomas Keller untuk resipi ini. Pernahkah anda membaca buku semasa beliau, Dibawah tekanan? Dia melakukan penandatanganan buku untuknya di Las Vegas pada bulan Jun. Tinggal; kami semoga membawa anda semakan buku pada akhir bulan ini.

Berkaitan: Resipi: Telur Krispie Easter dari Bouchon Bakery

(Gambar: Bouchon Bakery)