Apabila saya dewasa, satu-satunya jenama pasta yang anda dapati di pantri kami ialah kotak biru yang bermula dengan B. Pengiklanan yang kerap menunjukkan imej orang Itali di Itali memakannya, jadi itulah yang terbaik, betul?
Kemudian saya pergi ke Itali, belajar di luar negeri dan kemudian untuk sekolah menengah. Semasa saya menemui kotak pasta yang cuba dicuba dan saya di kedai-kedai runcit kejiranan, terdapat satu lagi kotak biru yang merosakkannya di atas rak. Saya telah melihat jenama ini di Amerika Syarikat, tetapi tidak banyak memberi perhatian kepadanya.
Setelah berkawan dengan penduduk tempatan, belajar bahasa, dan memasak banyak pasta, saya belajar satu perkara yang sangat penting: Saya telah membeli pasta yang salah sepanjang hidup saya. Ternyata, orang Itali membeli lain kotak biru.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
De Cecco Harus Menjadi Jenama Pasta Sehari Anda
Anda lihat, saya mempercayai bahasa Itali apabila hampir semua makanan – terutamanya pasta. Apabila saya pergi ke rumah rakan-rakan untuk makan malam, saya perasan mereka selalu sampai kepada De Cecco ketika mereka memasak pasta kering.
Melihat ini memberi inspirasi kepada saya untuk bertanya kepada profesor saya, yang mengajar kelas kita pada pasta (ya, saya mengambil kelas pada pasta), tentang mana jenama orang Itali setia kepada. Ternyata De Cecco adalah jenama yang sangat disayangi dan terpercaya di negara ini dan apa yang paling dicapai oleh orang Itali ketika mereka berada di kedai runcit dan memerlukan kotak spageti kering untuk makan malam malam yang cepat.
(Kredit imej: Jerrelle Guy)
Kenapa De Cecco Adalah Pasta Kering yang Lebih Baik
Sebabnya De Cecco lebih disukai kerana ia adalah produk yang berkualiti tinggi. Walaupun kedua-dua De Cecco dan Barilla berasal dari Itali dan menggunakan tepung semolina 100% (tepung pilihan untuk pasta kering), De Cecco mengambil langkah tambahan: mereka menggunakan gangsa yang mati untuk memotong pasta.
Anda lihat, cara yang lebih murah dan lebih cepat untuk memotong pasta adalah dengan menggunakan mesin yang menyemprot adunan melalui Teflon mati. Itu menghasilkan pasta dengan permukaan halus. Walau bagaimanapun, cara tradisional adalah dengan menggunakan mesin yang telah mati gangsa.
Itu Semua Mengenai Gangsa Mati
Ini adalah proses yang lebih perlahan, lebih mahal, namun hasilnya adalah pasta yang mempunyai permukaan yang lebih kasar. Permukaan yang kasar itu adalah kunci kepada mangkuk pasta yang mengagumkan kerana ia membantu mengatasi sos kepada mi; jika permukaannya licin, sos itu akan tergelincir dan ditanggalkan. Pasta adalah sama seperti saus kerana ia adalah mi, dan anda tidak mahu sos itu di dalam kolam di bahagian bawah mangkuk anda dan bukannya salutan setiap inci mi.
Ini bermakna De Cecco adalah yang paling dekat yang akan anda dapatkan di kedai runcit harian anda ke kotak mewah pasta kering yang kadang-kadang anda boleh berbelanja di kedai khusus. Tambahan pula, De Cecco benar-benar tidak menelan belanja lebih daripada Barilla, jadi itu tidak ada gunanya.
Saya juga mendapati bahawa ia mempunyai masa memasak yang lebih konsisten, dengan tekstur al dente yang sempurna dan rasa keseluruhan yang lebih baik. Oh, dan De Cecco datang dalam bentuk yang kadang-kadang sukar untuk mengesan dalam jenama lain, seperti bucatini dan fusilli corti bucati (yang kelihatan seperti tali telefon dan membuat saya tersenyum).
Jadi kali seterusnya anda mengambil kotak pasta untuk makan malam, saya menggesa anda untuk memberikan percubaan De Cecco. Anda hanya boleh menukar kesetiaan anda seperti yang saya lakukan.
Adakah anda mempunyai jenama pasta kegemaran setiap hari??