Bake Like a Brit: 5 Cakes Every English Baker Loves

Victoria Sponge Sandwich Cake

(Kredit imej: Foto: Joe Lingerman; Ilustrasi: Kath Nash)

Kek adalah kunci kepada jiwa Inggeris. Generasi kita telah dihiburkan dengan kek, kita meraikan dengan kek, dan kita menghibur dan meraikan orang lain dengan kek. Di mana orang Amerika mempunyai kuki dan susu, kami mempunyai teh dan sepotong kek. Kek kami tidak selalu menjadi seni persembahan yang rumit – bagi kami mereka hanya rasa rumah.

Kopi dan Kek Walnut

(Kredit imej: Foto: Paola Thomas; Ilustrasi: Kath Nash)

Tahun kami ditandakan dengan satu kitaran kek: kek Krismas yang tebal, kek marzipan-y Simcorn pada Paskah, penguraian buah dan krim pada musim panas, kek lapis berlapis mentega untuk hari lahir. Rak-rak pasaraya disusun dengan pelbagai cara yang lazat, dari kek hari jadi yang baru lahir untuk menggembirakan Battenbergs dan gulungan-gulungan Swiss coklat. Kami makan – dan nikmati – kek buah-buahan.

Dan kita tidak hanya makan kek – kita juga membakarnya. Walaupun kita pastinya akan membuat pai sekali-sekala, dan kadang-kadang boleh berkecimpung dalam kuki biskut Amerika yang eksotik, dunia roti yang tidak dapat diramalkan, atau domain pastri Perancis mewah. Tetapi apabila seorang Brit memberitahu anda mereka dibakar, anda secara umumnya boleh menganggap bahawa kek akan keluar dari oven.

Coklat Sponge Cake dengan Ganache Frosting

(Kredit imej: Foto: Paola Thomas; Ilustrasi: Kath Nash)

Kanak-kanak tahu untuk menyerang timah cake untuk roti pisang buatan sendiri apabila mereka pulang dari sekolah. Undang-undang kecil datang ke teh? Kami menyambut mereka dengan kek span, baru dibuat pagi itu. Kek buatan sendiri dibawa ke pejabat, dijual di jualan bakar dan fêtes kampung, dan mengambil pengebilan bintang di pihak dan potlucks. Kami membakar kek untuk membuat sebahagian besar bahan mudah dan jujur, dan kerana mereka rasa lebih baik daripada versi pasaraya yang terlalu banyak, dengan bahan kimia yang tidak dapat dielakkan dan kekecewaan.

Kanak-kanak belajar untuk membakar bersama ibu bapa dan datuk nenek mereka – kek batu dan kek peri, flapjack dan kek jam – dan kemudian satu hari, di rumah, atau di sekolah, anda akan dapat mencuba span Victoria. Kerana begitu anda telah menguasai spons Victoria, seluruh alam semesta roti kue British terbuka kepada anda.

Lima kek British klasik ini boleh dianggap variasi pada resipi ibu asas. Tukar perkiraan sedikit dan anda mendapat kek Madeira yang padat; mengubah perasa dan anda mempunyai limau, walnut, atau span coklat; bereksperimen dengan buttercreams, ganaches, dan drizzles dan anda mempunyai kit alat untuk mula membuat gabungan rasa anda sendiri.

Mudah Madeira Cake

(Kredit imej: Foto: Paola Thomas; Ilustrasi: Kath Nash)

Asal-usul kek ini hilang dalam kabus masa – Hannah Glasse Art of Cookery Made Plain and Easy yang diterbitkan pada tahun 1747 memberikan resipi untuk pudar kek yang agak biasa dalam bahan-bahan dan kaedah, tetapi kek ini benar-benar melepaskan pada zaman Victoria, apabila tradisi fangled teh petang baru bertemu dengan penemuan serbuk penaik.

Kek seperti ini akan disampaikan kepada penghuni Biara Downtown, semuanya adalah sahabat zaman kanak-kanak saya yang biasa selama ’70an dan’ 80an, dan semua, walaupun menarik retro, masih muncul secara teratur di Instagram hingga ke hari ini. Sponge Victoria yang cepat, mudah dan serba boleh pernah menjadi ratu, sementara yang Madeira mulia dan gerimis limau kuno adalah jenis kek, anda boleh mencambuk pada petang Ahad yang hujan untuk menggembirakan gerombolan yang lapar sepanjang minggu.

Lemon Drizzle Cake

(Kredit imej: Foto: Paola Thomas; Ilustrasi: Kath Nash)

Lebih banyak kue lapisan perayaan akan mengambil sedikit masa dan usaha dan mungkin dibuat untuk ulang tahun kawan atau acara istimewa lain. Walau apa pun yang anda pilih, ingat bahawa kek ini tidak memerlukan kekecohan dengan beg paip dan pewarna makanan. Sebaliknya, mereka adalah kue meja dapur, yang dimaksudkan untuk dikongsi bersama dengan rakan-rakan dan keluarga, di atas periuk teh dan perbualan yang meriah.

Atau mungkin terbaik dari semua, menyelipkan sekeping hanya untuk diri sendiri dan curl di atas sofa, dengan majalah dan sepotong surga.