Musim delima segar mungkin telah berakhir, tetapi masih mungkin untuk memasak dengan buah-buahan ini dalam bentuk kering, rempah mereka. Buah delima kering, juga dikenali sebagai anardana, adalah bahan yang cukup baru untuk kita, tetapi berikut adalah beberapa perkara yang telah kita pelajari.
Kering dalam matahari atau dengan dehydrator, benih delima boleh dibiarkan penuh atau tanah menjadi serbuk. Anardana yang kami beli (digambarkan) telah dihancurkan sehingga rapuh dan sedikit lengket. Ia mempunyai ketegaran yang mendalam, dan hanya satu tanda pengsan manis manis delima. Walaupun tidak sama, rasa itu berkaitan dengan lemon, sumac dan asam.
Ramuan ini secara tradisinya digunakan dalam masakan India dan Timur Tengah, di mana ia boleh ditambah kepada chutneys, stews, tagines, rempah-rempah, dan roti. Kami akan mencadangkan menggunakannya dengan berhati-hati pada mulanya, sehingga anda menentukan tahap kekacauan yang anda ingin tambahkan ke hidangan anda. Kami menyukainya di Soup Lentil Pomegranate kami dan bayangkan ia boleh berfungsi di Blend Perasa Za’atar (ditaburi di atas Roti Pita Buatan sendiri) dan Sumac-Dusted Oven Fries dengan Spread Bawang Putih. Kemudian minggu ini, kami akan berkongsi resipi kami untuk ayam dengan anardana.
Pernahkah anda menggunakan rempah ini??
Berkaitan: Bahan Tumpuan Bahan: Pomegranate Molasses
(Imej: Emily Ho)