(Kredit imej: Kelli Foster)
Setiap kali saya membuat stok buatan sendiri, saya sentiasa mengambil pendekatan untuk mengekalkan separuh masa sekarang dan membekukan separuh lagi untuk kemudian. Stok buatan sendiri adalah ruji yang sangat baik untuk terus berjalan, tetapi ia tidak mempunyai jangka hayat yang sangat panjang.
Jika anda tidak menggunakan keseluruhan kumpulan dengan serta-merta, cara terbaik untuk memanfaatkan stok anda ialah dengan membekukannya di dalam dulang ais kiub.
Saiz dulang kiub ais boleh berbeza-beza, tetapi baki standard biasanya memegang satu auns dalam setiap sumur (ini sama dengan 2 sudu besar).
Terdapat banyak resipi yang memanggil sedikit stok, terutamanya jika anda membuat sos atau menghidupkan sisa makanan. Kemungkinan anda hanya perlu beberapa sudu, dan mungkin tidak lebih dari 1/2 cawan.
Dan, walaupun anda mempunyai resipi yang menggunakan beberapa cawan saham, kiub beku mencairkan lebih cepat daripada stok yang disimpan dan dibekukan dalam bekas besar.
Bagaimana saya membekukan Saham
- Dulang kubus ais: Tuangkan stok ke dalam dulang ais kubus dan letakkan di dalam penyejuk beku.
- Bekas peti sejuk beku: Keluarkan kiub saham beku dan simpan di dalam beg penyejuk beku atau bekas peti sejuk beku. Pastikan anda jelaskan label bekas itu dengan tarikh.
Adakah anda membekukan stok anda dalam dulang kubus ais? Jika tidak, apakah cara anda?
Cara Membuat Stok
- Cara Membuat Stok Ayam Buatan sendiri
- Cara Membuat Stok Sayuran
- Cara Membuat Saham Ayam dalam Memasak Memasak Tekanan
Dikemaskini dari jawatan yang diterbitkan pada Januari 2010.