Q: Saya berjumpa dengan beg kacang Lupini sambil membersihkan pantri. Apabila saya membelinya, lelaki di kedai memberitahu saya untuk mendidih mereka kemudian mandi dengan garam, jus lemon dan pasli seperti yang anda mungkin lakukan dengan kacang fava. Setelah pulang ke rumah, saya pergi ke sana dan membaca beberapa perkara yang membuatkannya terdengar seperti mereka perlu direbus / direndam selama beberapa hari pada hujung.
Adakah itu untuk sebenar? Apa-apa cadangan mengenai cara memasak dan menggunakan kacang-kacangan ini? Dan jika mereka mengambil masa beberapa hari, adakah mereka benar-benar berbaloi?
Dihantar oleh Nithya
Editor: Nithya, kita tidak pernah memasak kacang lupini, tetapi kita tahu bahawa mereka adalah antipasti Itali klasik, sering kali dimasukkan ke dalam pinggan bercuti pada Krismas dan Paskah. Mereka menyeronokkan untuk makan dalam suasana komunal yang besar, kerana anda perlu memerah kacang keluar dari jaket mereka, agak seperti favas.
Tetapi kacang lupini mempunyai banyak alkaloid pahit, jadi anda perlu mencari cara untuk melepaskan mereka sebelum dimakan. Terdapat beberapa cara yang berbeza untuk melakukannya.
• Bijak Geek mengesyorkan merendam mereka dalam larutan garam.
• Blogger ini memberikan resipi di mana dia memasak kacang di muka, tetapi kemudian membilas kacang setiap hari selama dua minggu.
Kedua-dua kaedah ini pasti memakan masa, tetapi Chowhounders seolah-olah bersetuju bahawa ia berbaloi!
Pembaca, apa pendapat anda? Pernahkah anda memakan atau memasak kacang lupini??
Berkaitan: Cara Pilih, Bersih dan Sediakan Kacang Fava
(Imej: Amazon)