Apakah epal kegemaran anda? Ramai orang suka Honeycrisp kerana rasa manisnya – hebat untuk dimakan. Orang lain suka rasa Tona Granny Smith untuk baking, atau Gala kerana banyak jusnya. Saya, saya mempunyai satu kegemaran yang kuat untuk kedua-dua penaik dan makan, dan saya baru saja mendapati bahawa ia adalah buah yang benar-benar tempatan untuk saya juga.
Epal Rom adalah merah terang dan sangat renyah, terutama apabila ia hanya dipilih. Keluarga saya tinggal berhampiran kebun apel komersial, dan ini adalah epal yang saya jatuh cinta dengan lebih awal. Saya menghina epal yang lembut – walaupun epal yang manis dan lembut Golden Delicious sering terlalu lembut untuk citarasa saya. Epal Rom hampir tidak jelas; ia jarang berlaku. Kulit berwarna merah gelap, meninggalkan warna merah jambu di sekitar daging berkrim apabila anda menggigit. Kulit juga seringkali mempunyai tekstur – sedikit kasar yang dibangkitkan spekulasi putih.
Epal Rom cukup renyah kerana memuaskan makan dan tidak terlalu manis. (Saya bukan peminat epal super manis, secara peribadi.) Ini juga menjadikannya epal padat untuk penaik; keping bentuknya dengan baik dan bakar dengan baik.
Saya juga mendapati di pasar petani hujung minggu lalu bahawa epal Rom adalah asal Ohio. “Ini kegemaran saya!” Saya memberitahu petani yang bekerja berdiri, dan dia terkejut, kerana Rom adalah epal lebih banyak kerja, lebih banyak diambil untuk diberikan daripada Honeycrisp yang glamor. “Baik itulah asal Ohio,” katanya, “Lahir dan dibesarkan, bahawa ada epal Johnny Appleseed.”
Saya tidak dapat mendapatkan pengesahan mengenai kisah Johnny Appleseed, tetapi saya tahu bahawa Rom mula ditanam di tepi tebing Sungai Ohio pada awal abad ke-19. Perbandaran itu bernama Rom, jadi epal itu dikenali sebagai “Rome Beauty.” Dan kecantikan juga; dengan bulat sempurna dan warna merah masak, ia kelihatan seperti epal quintessential buku-buku gambar.
Epal Rom juga tetap baik. Sekiranya anda mencari ikan di pasaran petani, cuba letakkannya di tempat yang sejuk untuk musim sejuk. Berikut adalah sedikit lagi maklumat mengenai menyimpan epal untuk musim sejuk.
Berkaitan: Apple untuk Setiap Makan: 15 Sweet Apple Treats
(Imej: Faith Durand)