Apakah perbezaan di antara Barbecuing dan Grilling?

Ramai daripada kita menggunakan istilah “barbeku” dan “memanggang” secara bergantian. Sebagai contoh, anda mungkin menjemput rakan dan keluarga untuk barbeku belakang rumah, di mana anda melayani burger panggang dan anjing. Jika kita mendapat teknikal (dan kita), itu sebenarnya bukan barbeku. Inilah sebabnya.

Walaupun barbeku dan memanggang kedua-duanya merujuk kepada makanan memasak di luar rumah atas sumber haba, mereka tidak boleh ditukar ganti untuk teknik memasak yang sama. Faktor yang paling penting yang membezakan keduanya adalah jenis haba yang digunakan dan jumlah masa masak.

Apa yang Barbecuing?

Istilah barbeku merujuk kepada memasak daging rendah dan lambat, sama ada di panggangan atau perokok. Daging – seringkali besar, pemotongan tulang seperti tulang rusuk, bahu babi, daging babi, atau semak ayam – dimasak di atas api tidak langsung (jauh dari api) selama sekurang-kurangnya beberapa jam dan sering sepanjang hari, sehingga sangat lembut dan jatuh dari tulang. Menurut Mark Bittman dalam buku masakannya Bagaimana Membuat Makanan Semua, barbecuing sering dilakukan antara 225 ° F dan 275 ° F, dan memerlukan makanan yang dikelilingi oleh asap kayu untuk sebahagian masa memasak.

Selamat datang ke parti! Di samping menjadi kaedah memasak, istilah barbeku juga digunakan secara meluas untuk merujuk kepada acara sosial, di mana rakan-rakan dan keluarga berkumpul di luar rumah (biasanya di musim panas) untuk menikmati makanan barbeku. Kedua-dua spesifik makanan yang disajikan serta butiran perhimpunan berbeza-beza di seluruh negara – terutamanya mengikut rantau, tetapi juga oleh negara, bandar, dan juga daerah.

Apa itu Grilling?

Panggang adalah apa yang anda mungkin lakukan lebih kerap pada panggangan anda: memasak makanan dengan cepat melalui haba langsung pada suhu tinggi. Sedangkan barbecuing adalah rendah dan perlahan, memanggang panas dan cepat, dan memberikan makanan yang cepat. Jika anda memasak makanan laut, stik, hamburger, anjing panas, sosej, daging babi, atau dada ayam tanpa tulang, kemungkinannya, anda sedang memanggang. Sayur-sayuran dan buah-buahan juga merupakan makanan yang popular untuk panggangan. Pemanasan di rumah paling sering dilakukan di atas gril gas atau arang.

Jangan risau – anda masih boleh menggunakan sos barbeku pada makanan panggang anda (phew!). Hanya pastikan untuk membelinya pada hujung waktu masak, memandangkan haba yang tinggi boleh menyebabkan gula dalam sos dibakar.