Apakah Perbezaan Antara Udon dan Soba Mie?

(Kredit imej: KPG_Payless / Shutterstock)

Saya pernah ke banyak restoran Jepun di mana sup mi mempunyai pilihan udon atau mi soba. Walaupun mereka adalah kedua-dua mi Jepun dan kadang-kadang digunakan secara bergantian, terdapat beberapa perbezaan antara keduanya. Inilah yang anda perlu ketahui!

(Kredit imej: D. Pimborough / Shutterstock)

Udon Gandum Mie

Mie Udon dibuat dengan menguli tepung gandum, garam, dan air. Mie putih dijual kering, segar atau beku. Mie udon kering boleh berbeza-beza dalam ketebalan dan boleh agak padat. Walaupun mi kering rak yang stabil adalah pilihan yang mudah, mi segar atau beku mempunyai tekstur kenyal yang terbaik dan agak tebal, jadi jangan lepaskan peluang untuk mengambil beberapa ketika anda melihatnya.

Mie Udon mempunyai rasa ringan dan biasanya disajikan dalam sup cahaya sebagai sup mi, di mana mereka memegang cukup baik dalam sup. Mereka juga boleh dijadikan goreng goreng atau disajikan dengan sejuk dengan sos mencelup.

Udon Mie Sup dengan Bok Choy dan Telur rebus

(Kredit imej: Emma Christensen)

(Kredit imej: Emma Christensen)

Soba Buckwheat Mie

Mie soba dibuat terutamanya daripada tepung gandum. Walaupun ada mentega soba di luar sana yang mengandungi hanya tepung soba, menjadikannya bebas gluten, kebanyakan dari apa yang dihasilkan mengandungi sejenis tepung gandum untuk membantu memegang mi bersama semasa proses pengeluaran. Pasti semak senarai ramuan jika anda sedang mencari versi bebas gluten.

Mie soba pada umumnya lebih nipis daripada mi udon – mereka kelihatan seperti spageti yang rata dan biasanya berwarna gelap kepada warna coklat kelabu gelap. Soba mempunyai rasa yang kuat dan sihat dan kebanyakannya dijual kering. Walaupun mi soba juga dihidangkan dalam sup mi seperti udon, mereka paling sering dihidangkan dalam salad atau dengan sos mencelupkan.

Salad Noodle Asparagus Soba Miso

(Kredit imej: Megan Gordon)