(Kredit imej: Kelli Foster)
Pembebasan semulajadi dan pelepasan pesat adalah dua kaedah umum yang digunakan untuk menindih tekanan periuk apabila memasak aktif selesai. Walaupun sesetengah resipi menunjukkan kaedah yang digunakan, banyak yang tidak, dan kaedah yang anda pilih boleh memberi impak besar kepada makanan di dalamnya. Inilah yang anda perlu ketahui.
Pendek kata, periuk tekanan menggunakan tekanan wap yang dibina di dalam periuk tertutup untuk memasak makanan. Kerana ia memanaskan, cecair di dalam bentuk stim, yang menimbulkan tekanan di dalam periuk, akhirnya memasak makanan pada dua kali ganda untuk tiga kali ganda kadar normal.
Selepas memasak aktif selesai, tekanan yang dibina di dalam periuk perlu dibebaskan. Kebanyakan periuk tekanan elektrik mempunyai mekanisme keselamatan yang menghalang tudung dari membuka sehingga tekanan telah diturunkan. Terdapat dua cara ini boleh dilakukan dengan periuk tekanan elektrik: pembebasan semula jadi dan pembebasan pesat. Walaupun kedua-dua menekan periuk, proses untuk setiap berbeza, dan mempunyai kesan ke atas makanan di dalamnya.
Cara Melancarkan Semula Alam dan Kapan Menggunakannya
Pelepasan semulajadi berfungsi dengan tepat seperti bunyi. Dengan menggunakan kaedah ini, tidak ada apa-apa yang anda perlu menekankan periuk tekanan anda. Apabila memasak aktif selesai, tekanan akan secara automatik perlahan-lahan jatuh di dalam periuk tekanan elektrik. Kerana penurunan tekanan dan haba yang perlahan ini, apabila menggunakan pelepasan semula jadi, makanan terus memasak walaupun memasak aktif selesai.
Gunakan kaedah ini apabila memasak daging, makanan yang meningkatkan jumlah atau buih (seperti kacang kering dan kekacang), sup, atau makanan lain yang terutamanya cecair.
Masa untuk pembebasan semula jadi berbeza-beza, dan akan berbeza berdasarkan model periuk tekanan yang anda gunakan, jenis makanan, dan tahap mengisi. Secara keseluruhan, ia boleh mengambil masa antara 10 dan 30 minit.
Cara Siaran Rapid Dan Kapan Menggunakannya
Semua periuk tekanan elektrik mempunyai injap pelepasan tekanan pada tudung. Pelepasan pantas berfungsi dengan mengubah, mengangkat, atau menekan injap apabila memasak aktif selesai. Proses ini mengambil tahap penjagaan yang lebih tinggi, sebagai stim stim kuat dikeluarkan dari injap. Pelepasan pantas mengambil masa tidak lebih daripada satu atau dua minit, dan berfungsi dengan baik dengan makanan, seperti telur, sayur-sayuran, atau bahan-bahan halus yang tidak mendapat manfaat daripada apa-apa masa memasak tambahan. Kaedah ini juga berguna apabila anda perlu menyemak derma makanan atau menambah bahan tambahan kepada periuk tekanan, seperti yang anda mungkin dengan rebusan.
Adalah lebih baik untuk mengelakkan penggunaan pelepasan pesat apabila memasak makanan yang meningkatkan jumlah, bau, atau busa, seperti kekacang, atau yang kebanyakannya cecair, seperti sup, kerana cecair boleh mendidih dan melepaskan melalui injap pelepas.
Adakah Ia Benar-benar Membuat Perbezaan Mana Yang Anda Gunakan?
Ya, kaedah yang anda gunakan untuk menekan tekanan periuk tekanan anda membuat perbezaan. Selain memberi impak kepada makanan di dalamnya, ia boleh menjejaskan keselamatan operasi periuk tekanan. Kaedah yang anda gunakan untuk melepaskan tekanan semuanya datang kepada apa yang anda sedang masak.
Ikut Peraturan ini
- Gunakan pelepasan semulajadi apabila daging memasak, kacang kering dan kekacang, beras, sup, dan makanan lain yang kebanyakannya cair.
- Gunakan pelepasan pantas apabila menambah bahan tambahan kepada periuk (seperti rebus), atau telur masak, sayur-sayuran, makanan halus, atau bahan-bahan yang tidak mendapat manfaat daripada masa memasak tambahan.