Apakah Perbezaan antara Paprika Sweet, Hot, dan Smoked?

Apabila resipi memerlukan paprika, jenis paprika yang sebenarnya merujuk kepada? Selama bertahun-tahun, ketika saya baru mulai memasak, saya selalu tersandung ketika saya melihat bahan yang disenaraikan. Pergi ke kedai rempah-rempah dan anda boleh mencari berpuluh-puluh jenis rempah merah tanah. Ketiga jenis yang paling biasa, manis, panas, dan asap, mungkin kelihatan serupa, tetapi mereka mempunyai perbezaannya. Inilah yang anda perlu ketahui.

(Kredit imej: Terapi Apartment)

Perbezaan antara Paprika Sweet, Hot, dan Smoked

Semua paprika dibuat dari kulit tanah dan daging lada merah kering. Ia adalah kepelbagaian lada merah yang digunakan yang memisahkan paprika manis, panas, dan asap.

Jamie Oliver’s Pork dan Chile-Pepper Goulash

(Kredit imej: Maria Siriano)

Paprika manis

Apabila resipi hanya memerlukan “paprika,” ia merujuk kepada paprika manis. Paprika yang paling banyak digunakan dibuat daripada lada merah yang manis, membuat rempah yang tidak mempunyai banyak haba sama sekali. Sebaliknya, rasa adalah buah dan sedikit pahit. Taburkannya pada telur rebus atau gunakannya untuk membuat masakan Hungary klasik seperti goulash.

Dapatkan Resipi: Jamie Oliver’s Pork dan Chile-Pepper Goulash

Paella Vegetarian dengan Peppers & Chickpeas Merah

(Kredit imej: Karen Biton-Cohen)

Paprika panas

Dibuat dengan lada merah pedas, paprika panas tentu saja panas. Seperti cayenne atau chiles tanah yang lain, sedikit pergi jauh dengan barang-barang ini. Gunakannya sebagai ganti paprika manis apabila anda ingin memasak hidangan anda atau jika anda tidak mempunyai cayenne atau serpihan lada merah di tangan.

Dapatkan Resipi: Sayuran Paella dengan Chickpeas

Jagung Jagung dan Udang Mentega

(Kredit imej: Brie Passano)

Paprika yang dihisap

Kering dan asap lada merah di atas api ek dan anda mempunyai paprika yang dihisap, yang boleh dibuat daripada jenis lada manis dan panas. Anda juga akan melihat ia disenaraikan sebagai paprika Sepanyol atau Pimentón de la Vera, kerana ia berasal dari Sepanyol. Jika tidak secara khusus mengatakan ia panas atau picante, ia mungkin manis, jadi rasa adalah semua mengenai asap dan bukannya haba dan asap. Gunakannya untuk menambah rasa berasap kepada hidangan tanpa benar-benar merokok.

Dapatkan Resipi: Jagung Jagung dan Udang Mentega