Apakah Perbezaan antara Keluli Karbon dan Keluli Tahan Karat?

Panci keluli karbon cukup hebat. Mereka adalah dapur restoran utama untuk menyedihkan, memasak, dan, tentu saja, menggoreng telur. “Pengendorsan terbaik ialah setiap dapur restoran Cina hanya mempunyai woks keluli karbon,” kata penulis makanan Grace Young.

Tetapi keluli karbon tidak hanya untuk kuali (sama ada kuali atau kuali atau kuali) – keluli karbon juga untuk pisau. Dan, untuk sesetengahnya, keluli karbon, bukan keluli tahan karat, adalah bahan yang ideal untuk apa yang boleh dikatakan sebagai alat chef yang paling penting.

Apakah Keluli Karbon?

Sama ada anda bercakap mengenai kuali atau pisau, keluli karbon adalah keluli karbon. Aloi besi, keluli karbon mengandungi kurang daripada 2 peratus karbon; dengan kata lain, kebanyakannya besi dengan beberapa karbon di sana.

Apakah Perbezaan Antara Keluli Karbon dan Keluli Tahan Karat?

Jadi, bagaimanakah keluli karbon berbeza daripada keluli tahan karat? Keluli tahan karat adalah inovasi yang lebih moden yang direka untuk membuat pisau lebih tahan terhadap kakisan. Keluli tahan karat pada dasarnya sama dengan keluli karbon tetapi dengan kromium dibuang ke dalam campuran. Terima kasih kepada tambahan itu, keluli tahan karat kurang berkarat atau lubang.

Sudah tentu, tiada keluli sepenuhnya tahan karat, walaupun jika anda mempunyai pisau keluli tahan karat, anda harus bilas makanan berasid, keringkan segera, dan simpan dengan betul.

Kenapa Anda Perlu Memikirkan Pisau Keluli Karbon

Sebelum anda menulis keluli karbon sebagai penyelenggaraan yang lebih tinggi, ada sebab mengapa sesetengah tukang masak berada di kem keluli karbon. Dan itu kerana keluli karbon cenderung menjadi lebih sukar daripada keluli tahan karat. Lebih keras bermakna ia lebih rapuh (skor satu untuk keluli tahan karat), tetapi ia juga bermakna bahawa ia lebih mudah untuk mendapatkan kelebihan yang tajam – dan ia akan memegang kelebihan yang lebih lama.

Garisan bawah

Sebagai kesimpulan, perbezaan utama antara keluli karbon dan keluli tahan karat adalah seperti berikut:

• Keluli tahan karat lebih tahan lama dan lebih tahan terhadap kakisan, berkarat, dan pitting.
• Keluli karbon lebih mudah dikasah dan akan mengekalkan kelebihan ketepatannya lebih lama.

Sedia untuk membuat suis? Bilah yang digambarkan di atas adalah pisau jarak jauh yang indah dari R. Murphy Knives, sebuah syarikat yang berpangkalan di Massachusetts yang telah membuat pisau sejak 1850.

Adakah anda mempunyai keluli karbon atau pisau keluli tahan karat?