Apakah Perbezaan Antara Kacang Kacang dan Lentil?

(Kredit imej: Christine Gallary)

Saya ingat kali ini saya tidak melabel pembelian saya dari tong besar, dan saya tidak ingat apa yang ada di dalam beg itu. Adakah mereka memecahkan kacang atau kacang merah? Kekacang kecil yang comel ini sihat dan lazat, tetapi ia sepatutnya mengetahui jenis dan perbezaan mereka. Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut.

Perbezaan Antara Kacang Split dan Kacang Lentil

Walaupun kedua-dua kekacang itu, kacang-kacangan dan lentil split datang dari pelbagai jenis kekacang. Pecatan kacang adalah sejenis kacang tanah, iaitu kacang yang ditanam khusus untuk pengeringan, sementara kacang kental adalah jenis kacang mereka sendiri, dituai sebagai benih tumbuhan dan dikeringkan.

Green Split Peas

(Kredit imej: Christine Gallary)

Split Peas

Kacang yang berpecah adalah kacang tanah, yang merupakan pelbagai jenis kacang kuning atau hijau yang ditanam khusus untuk pengeringan. Apabila kacang-kacangan ini dibekalkan dan kemudian berpecah setengah di sepanjang jahitan semula jadi, mereka menjadi kacang yang berpecah, yang menggalakkan memasak lebih cepat dan menghapuskan keperluan untuk presoak. Kacang yang boleh dipisahkan boleh disimpan dalam bekas kedap udara sehingga satu tahun.

Kacang yang bertaburan tinggi protein dan serat, dan rendah lemak. Tidak perlu merendam kacang-kacangan split sebelum memasak, dan mereka menjadi sangat krim apabila dimasak.

Terdapat dua jenis kacang perpecahan: hijau dan kuning. Kacang hijau berpecah lebih manis dan kurang berkaroma daripada kacang pecah kuning yang lebih ringan.

(Kredit imej: Christine Gallary)

Lentil

Lentil adalah denyutan, yang merupakan benih kering kacang tanah. Terdapat dua kumpulan utama: yang besar dengan biji rata, dan yang lebih kecil, lebih bulat. Seperti kacang polong, mereka adalah sumber serat dan protein yang baik dan juga mengandungi sejumlah besar kalsium dan vitamin A dan B. Bergantung pada varieti dan warna, kacang tanah boleh dijual dengan atau tanpa lapisan benih dan keseluruhannya atau berpecah. Mereka boleh disimpan dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap sehingga satu tahun.

Walaupun terdapat banyak jenis lentil yang berbeza-beza dalam bentuk, warna, dan saiz, terdapat tiga jenis utama. Lentil yang paling biasa, lentil coklat atau hijau, mempunyai lapisan benih di luar dan kawasan pedalaman yang kekuningan. Lentil hijau Perancis, yang juga dikenali sebagai Lentil Puy, sangat bernilai untuk rasa yang lebih kuat dan fakta bahawa mereka bersama-sama lebih baik dalam proses memasak walaupun mereka mengambil masa yang lebih lama untuk memasak. Lentil merah atau Mesir lebih kecil, bulat, dan dijual tanpa kot benih. Lentil kuning biasanya digunakan dalam hidangan India dal.

Lentil dimasak di seluruh dunia dan pengganti daging yang hebat. Mereka juga tidak perlu direndam sebelum memasak. Lentil yang dimasak boleh dipanggang dan dipendam, tetapi mereka juga boleh dimasak sehingga ditanam tetapi masih teguh dan digunakan sebagai asas untuk salad atau dimasak dalam sup. Memandangkan mereka mempunyai rasa tanah, kacang-kacangan dipasangkan dengan baik dengan rasa yang lebih tajam, lebih cerah dari herba asid dan segar.

Panggang Lentil Merah Falafel Salad

(Kredit imej: Karen Biton-Cohen)