(Kredit imej: Christine Gallary)

Apabila saya melihat chorizo ​​dalam resipi, pemikiran pertama saya ialah, “Yum!” Tetapi kemudian pemikiran kedua saya sentiasa, “Tunggu, macam apa? Sepanyol atau Mexico?” Walaupun mereka sosej lazat, mereka berdua agak berbeza, jadi inilah yang perlu anda ketahui!

(Kredit imej: Christine Gallary)

(Kredit imej: Uwe Gross / Shutterstock)

Chorizo ​​Mexico

  • Bagaimana ia dibuat dan dijual: Chorizo ​​Mexico adalah sosej daging pedas yang lazimnya dijual segar dan tidak matang, sama ada longgar atau dalam selongsong, walaupun terdapat versi kering. Ia dijual dengan daging mentah atau sosej lain di kedai runcit.
  • Bahan-bahan: Walaupun biasanya dibuat daripada daging babi, chorizo ​​Mexico adalah sosej lemak yang sangat berpengalaman dan boleh dibuat dari daging lain seperti daging lembu. Kebanyakan versi berwarna merah terang atau gelap kerana bumbu, tetapi terdapat juga chorizo ​​hijau, yang mendapat warna senaman dari chiles dan cilantro.
  • Bagaimana untuk menggunakannya: Chorizo ​​Mexico mesti dimasak sebelum makan. Walaupun ia boleh dijual di dalam selongsong, resepi biasanya memanggil daging untuk dikeluarkan dari selongsong sebelum dimasak dan hancur dalam kuali. Ia boleh digunakan dalam tacos, tortas, dan sering disajikan semasa sarapan dengan telur hancur di Mexico.

Chorizo ​​Nachos dengan White Queso Sauce

(Kredit imej: Nealey Dozier)

Resipi Chorizo ​​Mexico

  • Chorizo ​​Nachos dengan White Queso Sauce
  • Collard Greens Stew dengan Chorizo ​​& Bawang Putih
  • Chorizo ​​Soup dengan Cendawan Shiitake & Chickpeas
  • Orecchiette dengan Chorizo ​​dan Sage

(Kredit imej: Christine Gallary)

Sepanyol Chorizo

  • Bagaimana ia dibuat dan dijual: Chorizo ​​Sepanyol adalah sosej kering dan sembuh dalam selongsong. Ia biasanya dijumpai dengan produk daging sembuh yang lain seperti salami. Ini chorizos boleh diasumsikan atau tidak dicukur, dan mungkin manis atau pedas. Anda biasanya akan mencari sosis Sepanyol dengan sosis sembuh dan asap yang lain seperti salami.
  • Bahan-bahan: Chorizo ​​ini diperbuat daripada daging babi yang dicincang dan lemak babi dan dibumbui dengan paprika yang dihisap, yang memberikannya warna cerah. Bahan-bahan lain seperti bawang putih dan herba juga boleh ditambah. Terdapat jenis yang manis dan pedas.
  • Bagaimana untuk menggunakannya: Kebanyakan pujaan Sepanyol boleh dimakan seperti cincang dan semua, dan sering dihidangkan sebagai tapas di Sepanyol. Mereka mempunyai tekstur yang sangat padat dan hampir kenyal dan sering ditambah kepada sup untuk kekayaan dan rasa.

Sautéed Zucchini dengan Chorizo, Cilantro dan Lime

(Kredit imej: Izy Hossack)

Resipi Chorizo ​​Sepanyol

  • Sup kacang Sepanyol (Potaje de Garbanzos)
  • Hearty Kale dan Sup Sosej
  • Chickpea dan Chorizo ​​Soup
  • Sautéed Zucchini dengan Chorizo, Cilantro dan Lime

→ Petua Pantas: Tidak pasti siapa yang hendak digunakan sejak resipi anda tidak menyatakan bahasa Mexico atau Sepanyol? Betusan terbaik ialah melihat kaedah persiapan dan memasak. Jika arahannya adalah untuk mengambil daging dari selongsong dan masak dan hancurkannya di kuali sehingga ditenun, pergi dengan Mexico. Sekiranya ada mencincang atau menghiris, kemudian dapatkan bahasa Sepanyol!