(Kredit imej: Leela Cyd)
Kami mendapat sedikit keliru jika resipi memerlukan roaster atau ayam broiler. Bolehkah pelbagai jenis ayam digunakan secara bergantian?
Adakah anda juga tertanya-tanya tentang perbezaan antara saiz ayam ini? Tak ada lagi! Berikut adalah panduan berguna untuk mengenal pasti ayam-ayam tersebut dan beberapa petunjuk mengenai pertukaran dan persediaan.
Terma untuk pelbagai jenis ayam cenderung untuk dilambung dan digunakan secara bergantian dalam resipi dan artikel. Apabila kita membeli ayam untuk makan seperti Lemon Bawang Putih Lemon, kita biasanya pergi mengikut berat pada pakej dan membeli jumlah yang sepatutnya sesuai dengan bilangan orang yang kita sedang berkhidmat.
Tetapi resipi memanggil ayam keseluruhan kadang-kadang hanya memanggil broiler atau roaster. Mahu tahu perbezaannya?
Dapatkan tahu ayam anda
- Broiler: Ayam 6 hingga 8 minggu dan beratnya kira-kira 2 1/2 paun
- Penggoreng: Ayam 6 hingga 8 minggu dan berat 2 1/2 hingga 3 1/2 paun
- Roasters: Ayam kurang daripada 8 bulan dan berat 3 1/2 hingga 5 paun
- Ayam Stewing: Ayam (biasanya ayam) lebih 10 bulan dan berat 5 hingga 7 paun
- Capon: Lelaki yang dilahirkan yang beratnya 6 hingga 8 paun
- Cock / Rooster: Ayam jantan berusia lebih 10 bulan berat 6 hingga 8 paun
Broilers, Fryers & Roasters
Broiler, penggoreng, dan penternak boleh digunakan secara bergantian berdasarkan kepada berapa banyak daging yang anda fikir anda perlukan. Mereka adalah ayam muda yang dibesarkan hanya untuk daging mereka, jadi mereka baik untuk digunakan untuk apa-apa persediaan daripada memburu untuk memanggang. Anda mungkin perlu menyesuaikan waktu memasak atau jumlah bahan lain (seperti pemadat) berdasarkan apa yang dipanggil resipi dan saiz ayam anda.
Ayam Stewing
Ayam rebus biasanya meletakkan ayam-ayam yang telah melewati perdana mereka. Mereka lebih tua dan daging mereka biasanya lebih keras dan lebih kemas. Ini jenis ayam yang terbaik digunakan dalam stews (seperti namanya!) Di mana daging mempunyai masa untuk memecahkan semasa memasak panjang, lembap.
Capon
Oleh kerana mereka telah dibuang, kapon tidak berkembang dengan cara biasa seorang remaja ayam hormon yang gila. Mereka tumbuh lebih perlahan dan memakai lebih banyak lemak badan. Kerana ini, daging mereka lebih lembut dan beraroma daripada ayam lain dengan berat yang sama. Kapon sangat baik untuk memanggang tetapi juga boleh digunakan untuk brais dan pemburuan haram.
Cock & Roosters
Roosters adalah burung lama yang sukar dengan lemak badan rendah dan bersandar, otot ropey. Mereka jarang ditemui di kedai runcit rantai, tetapi boleh didapati di pasar khusus dan banyak pasaran Asia. Seperti ayam rebus, ayam yang paling baik digunakan dalam rebus dan brais yang dimasak dengan perlahan, seperti Coq au Vin tradisional.
Apa cara kegemaran anda untuk menyediakan ayam?
Dikemaskini dari catatan asalnya diterbitkan pada bulan April 2008.