Apakah Perbezaan Antara Bisque dan Chowder?

Resipi: Creamy-Yet-Light Chowder Ikan

(Kredit imej: Anjali Prasertong)

Bisque and chowder – adakah mereka hanya peminat mewah untuk sup berkrim? Adakah benar perbezaannya?

Persoalan ini tidak pernah terlintas dalam fikiran saya sehingga ia ditimbulkan kepada saya baru-baru ini. Pemikiran segera saya ialah jawapannya jelas. Kecuali apabila saya mula memikirkannya, saya tidak tahu apa yang membezakannya. Jadi, apa sebenarnya perbezaan antara bisque dan chowder?

Bisque dan chowder adalah dua jenis sup yang sangat lazat dan sangat serupa. Kedua-duanya tebal dan berkrim, mempunyai asal-usul Perancis dan secara tradisinya dibuat dengan makanan laut. Namun, ada satu perkara utama yang membezakannya.

Resipi: Mudah Lobster Bisque untuk Dua

(Kredit imej: Nealey Dozier)

Bisque

Bisque adalah sejenis sup yang kaya dan berkrim, dan secara tradisinya dibuat dari kerang yang tulen. Resipi semulajadi meletakkan kerang ke dalam tampal halus dan gunakannya untuk menebal sup. Lebih biasa sekarang, bisque akan menebal dengan beras, yang boleh dimurnikan atau tegang pada akhir memasak.

Yang paling terkenal adalah lobster bisque, kepiting bisque dan udque shrimp. Terdapat juga banyak jenis hari ini yang menghilangkan kerang dan makanan laut sama sekali, dan sebaliknya bergantung pada hasil seperti tomato atau cendawan.

Apa yang membezakan sup berkrim ini selain relatif sayuran sup sayur tulen, adalah penambahan wain dan krim.

Chowder

Chowder adalah perkara yang sama sekali berbeza. Tidak seperti bisque yang licin, chowder tebal dan chunky. Secara tradisional ia dipenuhi dengan kepingan sayur-sayuran, makanan laut dan / atau daging. Ia juga biasanya termasuk susu atau krim, dan mendapat tekstur tebal dari sayur-sayuran yang hangat, seperti kentang.

Fakta gembira: perkataan chowder berasal dari kata Perancis untuk kawah, yang merupakan jenis nelayan periuk yang digunakan untuk memasak rebusan mereka.

Apa jenis bisque atau krim kegemaran anda?