Apakah Perbezaan Antara Beras Pendek, Sederhana, dan Beras Panjang?

(Kredit imej: Kelli Foster)

Sukar untuk memikirkan makanan yang lebih sejagat daripada beras. Biji-bijian dimakan di seluruh dunia, dengan tempat di atas meja dari sarapan pagi hingga pencuci mulut. Walaupun sesetengah resipi memanggil jenis spesifik, banyak menyatakan beras yang diperlukan oleh klasifikasi beras, kecil, sederhana atau bijirin panjang. Tetapi apakah perbezaan antara tiga jenis beras ini? Dan adakah ia benar-benar perkara yang anda gunakan?

Perbezaan Antara Beras Pendek, Sederhana, dan Beras Panjang

Varieti beras dikelaskan sebagai pendek, sederhana, atau bijirin lama berdasarkan nisbah panjang hingga lebar apabila dimasak. Padi panjang adalah panjang dan nipis (kira-kira empat hingga lima kali selagi ia adalah luas), sementara beras rata-rata kira-kira dua hingga tiga kali ganda selagi ia luas. Nasi pendek beras adalah jauh lebih luas daripada panjangnya.

Long-Grain Brown Basmati Rice

(Kredit imej: Kelli Foster)

Lebih Lanjut Mengenai Long-Grain Nasi

Sebenarnya namanya, nasi biji panjang nipis dan panjang, hampir empat hingga lima kali lebih lama daripada lebarnya. Nasi ini termasuk beras putih dan coklat panjang Amerika Syarikat, beras Basmati, dan beras Jasmine, dan menghasilkan bijirin yang berbeza yang kekal lembut dan berasingan selepas memasak. Biji-bijian mempunyai tekstur yang teguh, kering, dan yang terbaik untuk hidangan sampingan, pilafs, dan salad.

Arborio Rice sederhana-bijirin

(Kredit imej: Kelli Foster)

Lebih Lanjut Mengenai Nasi Sederhana Grain

Pendek dan lebih luas daripada rakan sebaya panjangnya, nasi sederhana bijirin adalah kira-kira dua hingga tiga kali lebih lama daripada lebarnya. Nasi jenis ini menghasilkan bijirin yang lembap, lembut, dan sedikit kenyal yang melekat antara satu sama lain apabila dimasak. Rasa sederhana bijirin termasuk Arborio dan Valencia, yang biasanya digunakan untuk membuat risotto, dan beras Bomba, yang digunakan dalam paella.

Beras Brown-Grain dan Nasi Sushi

(Kredit imej: Kelli Foster)

Lebih Lanjut Mengenai Beras Pendek

Nasi pendek beras, yang dinamakan untuk saiznya, hanya sedikit lebih panjang daripada lebarnya. Ia tidak biasa untuk beras sederhana dan bijirin pendek untuk mendapatkan digabungkan ke dalam kategori yang sama, yang boleh membuat kekeliruan.

Pinggir jongkong ini memasak lembut dan lembut, dan dikenali kerana melekat bersama dan berkumpul. Nasi beras keladi pendek dan beras sushi Amerika adalah jenis biasa beras beras pendek. Gunakan nasi beras ringkas untuk sushi, salad dibentuk, dan puding.

Gantikan dengan berhati-hati

Jika anda mempertimbangkan untuk menggantikan beras yang diperlukan oleh resipi untuk satu saiz yang berbeza, berbuat demikian dengan berhati-hati – dan bersedia untuk mendapatkan hasil yang sedikit berbeza daripada yang dimaksudkan untuk resipi. Kebanyakan resipi memanggil saiz beras tertentu kerana tekstur terakhir beras selepas dimasak. Sesetengah hidangan sememangnya berfungsi dengan baik dengan firma, bijirin yang berbeza yang anda dapatkan dengan padi panjang, sementara yang lain berkembang pesat pada padi sederhana berasap atau kenyal, nasi beras pendek pendek. Perbezaan bukan hanya saiz, tetapi juga tekstur beras, jadi beras yang anda gunakan dalam resipi yang diberikan benar-benar membuat perbezaan.