Apakah Perbezaan Antara Bawang Putih dan Bawang Putih?

Buah bawang putih kerap biasa adalah mudah untuk mengenalpasti – mentol kertas putih kering yang kering di bahagian atas – tetapi bagaimana dengan versi bawang putih yang terang-hijau yang sering anda lihat di pasar petani yang berlabel bawang putih hijau dan bawang putih? Adakah mereka benar-benar perkara yang sama? Dan bagaimana mereka berkaitan dengan tumbuhan bawang putih?

Perbezaan Antara Bawang Putih Hijau dan Bawang Putih

Bawang putih hijau adalah bawang putih muda dengan daun lembut yang dituai pada awal musim sebelum mentol terbentuk sepenuhnya. Scapes bawang putih adalah pucuk keriting dari tumbuhan yang terbentuk kemudian di musim ke dalam tangkai hijau keriting yang telah tertutup rapat tunas di atas.

Apa Bawang Putih Hijau?

Cara paling mudah untuk berfikir tentang bawang putih hijau adalah bahawa ia bawang putih bayi. Ia mempunyai bahagian atas hijau yang kelihatan sedikit seperti daun bawang, kadang-kadang mentol kecil di hujungnya, dan ia juga boleh diwarnai dengan sedikit merah jambu. Bawang putih hijau lebih mellow dan kurang pedas dalam rasa maka bawang putih biasa, dan biasanya dituai pada musim bunga.

Cara Menggunakan Bawang Putih Hijau

Mana-mana resipi yang memerlukan bawang putih – sautés, saus, panggang, dan banyak lagi – boleh diganti dengan bawang putih hijau. Kerana ia sedikit lebih ringan, anda mungkin mahu menggunakan lebih banyak untuk mendapatkan rasa yang lebih kuat. Itu juga bermakna anda boleh menggunakannya mentah, seperti anda akan kerang, tanpa bimbang tentang kesakitan menggigit.

Apa Bentuk Bawang Putih?

Scapes bawang putih datang sedikit kemudian di musim ini. Apabila tumbuhan bawang putih matang, ia menghantar pucuk-pucuk hijau terang yang menggeram dengan indah dan mempunyai tunas tertutup di atas. Apabila tunas, dipanggil pods benih, terbuka, itu bermakna mentol bawang putih bersedia untuk menuai untuk bawang putih tradisional.

Buah bawang putih yang boleh dimakan dituai sebelum buah biji dibuka. Mereka dipangkas dari tumbuhan bawang putih kerana pijatan menarik nutrien dari mentol jika tidak tersentuh, dan mereka dituai pada musim bunga lewat atau awal musim panas.

Bawang bawang putih bermula lembut, tetapi semakin sukar apabila mereka matang, dan mereka mempunyai tekstur yang lebih lembut dan segar daripada bawang putih lembut lembut. Dari segi rasa, bawang putih lebih kuat dalam rasa daripada bawang putih hijau, tetapi masih merasakan seperti bawang putih dengan rasa segar yang lebih segar.

Cara Menggunakan Bawang Putih

Scapes bawang putih juga boleh dinikmati mentah atau dimasak. Mereka akan menjadi sedikit lebih kuat mentah daripada bawang putih hijau, tetapi mereka benar-benar berbaur menjadi pestos dan dips. Atau menggigit gigitan mereka dengan memotong atau memanggang mereka. Mereka secara amnya juga boleh diganti untuk bawang putih hijau dan sebaliknya.