Kadang kala orang bertanya kepada saya apa yang saya lakukan untuk keseronokan, saya memberitahu mereka saya pergi ke kedai runcit. Ini mungkin cara terpantas untuk mendapatkan alis skeptik yang ditarik ke arah anda, tetapi dengan semua lorong, semua yang dihasilkan, dan semua label untuk dibaca, itu benar! Dan saya tidak bersendirian dalam kasih sayang saya.
Pergi ke kedai runcit secara tetap – Saya bercakap kira-kira dua hingga tiga kali seminggu di sini – bererti saya cukup menantikan perkara yang datang dan pergi, bagaimana ia dipaparkan, dan bagaimana kedai runcit mempromosikan mereka. Dan sekarang, ia penuh dengan mangga extravaganza – terutamanya untuk mangga Ataulfo. Anda mungkin melihat ia dilabelkan sebagai madu mangga atau dalam beberapa kes champagne mangga, tetapi nama selain mangga ini adalah raja di antara jenisnya. Berikut adalah apa yang mereka rasa suka dan beberapa tip untuk membeli, menyimpan, dan menikmati mereka.
Mango yang Sweet dan Creamy dengan Tekstur Buttery
Jika anda terbiasa dengan mangga Tommy Atkins yang lebih berserabut, mungkin yang paling popular di negeri-negeri, maka mangga Ataulfo atau madu mungkin akan mengejutkan anda dengan teksturnya yang kental dan lembut. Tidak seperti variasi berserabut, mangga ini adalah mentega dan, dengan tekstur yang cantik dan cantik – terutama apabila ia mencapai kematangan puncak. Itu sahaja menjadikannya kegemaran untuk makan dari tangan, tetapi ia juga luar biasa untuk smoothie dan shake. Saya membuat lassi dengan satu baru-baru ini dan ia hampir sempurna.
Itu Semua dalam Nama
Pada asalnya mangga ini di mana nama penanam yang bertanggungjawab terhadap varietas, Ataulfo Morales Gordillo, dan sementara anda masih dapat menemukan nama itu di kedai runcit, mangga madu dan sampanye digunakan dengan peningkatan frekuensi. Permulaan asal mangga ini masih dilindungi oleh Institut Harta Perindustrian Mexico, sama seperti Champagne dilindungi di Perancis.
Cara Pilih Mango yang Sempurna
Pemilihan mangga memerlukan perhatian anda. Apabila saya memilih salah satu dari kedai runcit, saya selalu berfikir tentang apa yang dikatakan Heidi dari 101 Cookbooks mengenai avokado – dia menghabiskan lebih banyak masa memilih alpukat untuk guacamole daripada sebenarnya menyiapkannya. Begitu juga untuk mangga. Inilah yang perlu dicari.
- Sentuh rupa: Warna bukanlah penunjuk yang terbaik dari kematangan untuk mangga, jadi sebaliknya mendapatkan sedikit perhatian. Mango masak akan diberikan apabila ditekan dengan tegas, dengan cara yang sama seperti pic atau alpukat. Anda sedang mencari sedikit kelembutan, bukan bubur.
- Bau ia: Aroma mango adalah salah satu ciri yang paling memabukkan. Beri mangga anda menjadi cambuk. Ia sepatutnya mempunyai bau yang cukup jelas. Biasanya saya diingatkan untuk membeli mangga apabila bau itu memukul saya di kedai runcit.
Menyimpan Mangoes
Menyimpan mangga tidak terlalu berbeza dari buah-buahan yang paling bertekstur lembut, tetapi saya selalu kagum betapa bertenaga mereka. Anda boleh mendapatkan seluruh minggu daripada mereka apabila disimpan dengan betul.
- Pelbagai buah mangga: Jika mangga anda masak, anda mungkin perlu segera memakannya! Jika anda perlu menahan satu hari, melekatkannya ke dalam peti sejuk untuk memperlahankan proses pematangan. Inilah prinsip yang sama yang kita ikuti dengan kebanyakan buah-buahan. Lima hari adalah max untuk menyimpan di dalam peti sejuk sebelum mereka mula berkedut.
- Pokok mangga matang: Begitu juga, anda boleh memasak mangga dengan melekatkannya dalam beg kertas coklat untuk mempercepatkan prosesnya. Semak setiap hari untuk melihat apabila ia siap.
- Potong mangga: Anda boleh menyimpan mangga mangga di dalam peti sejuk selama kira-kira seminggu, atau membekukan mereka menggunakan kaedah ini sehingga enam bulan.
Baca lebih lanjut: Cara Memotong Mango
Pelan: membeli mangga di pelbagai peringkat kematangan. Makan satu sehari. ���� #fruit #mango
Rasa Masa Mango
Baru-baru ini rakan kami, Elizabeth Barbone, berkongsi kaedahnya untuk memilih memancing mangga yang akan dimasak dengan segera, satu hari pada suatu masa. Jika anda bersedia untuk merawat mangga sehari-hari, kaedahnya – tentunya langkah pro-level – adalah satu idea yang menyeronokkan.
(Kredit imej: Guy Ambrosino)
Menggunakan Ataulfo Mangoes
Cadangan saya adalah dengan hanya keping dan dadu mangga ini apabila mereka masak. A sprinkle of tajín, garam chili-limau yang popular di Mexico, tidak pernah menyakiti sama ada. Mangga ini lazat dalam smoothies dan semua minuman yang dicampur, dan membuat satu neraka salsa untuk Taco Selasa.
Resipi Itu Cinta Ataulfo Mangoes
- Mango Cobbler dengan Cream Whipped
- Salad Tomato-Mango
- Salad Buah Mangga dan Papaya