Q: Saya terus mendengar bagaimana adas berada dalam musim. Apa itu, dan apakah cara inovatif untuk menggunakannya?

Dihantar oleh Brie

Editor: Brie, adas adalah sayur-sayuran bulbous dengan puncak yang tinggi, cerah, dibumbui yang kelihatan seperti dill. The fronds boleh digunakan dalam salad, tetapi tarikan utama adas adalah mentol itu sendiri. Ia sangat tegas dan renyah, dan ia rasa sedikit seperti licorice dan anise. Ia mempunyai rasa segar dan cerah dan ia adalah salah satu daripada sayur-sayuran kegemaran kami untuk salad dan slaws. Ia juga boleh dibakar atau direbus sehingga lembut.

Mentol itu diperbuat daripada lapisan sayur-sayuran bertindih, hampir seperti kubis – tetapi sangat tegas dan keras. Untuk digunakan dalam salad, adas hendaklah dihiris sangat tipis, dan paling mudah untuk melakukan ini dengan mandolin.

Berikut adalah beberapa jawatan dan resipi masa lalu yang menggabungkan adas:

• Kotak CSA Maya: Adas
• Resipi: Adas, Orange, dan Salad Shallot
• Resipi: Fennel dan Radicchio Winter Salad dengan Pecans
• Tinjauan Resipi: Fennel Braised di Pernod
• Resipi: Adas segar dan Llaw Slaw
• Resipi: Fennel Cream-Braised a la Orangette

Pembaca, sebarang petua untuk bekerja dengan adas? Resipi kegemaran?

Soalan seterusnya?

Berkaitan: Apa yang Boleh Saya Lakukan Dengan Topeng Fennel dan Fronds?

(Imej: Faith Durand)