(Kredit imej: Joe Lingeman)
Chile membawa kecenderungan Goldilocks saya. Saya mahu orang yang pedas, tetapi tidak begitu pedas bahawa ia mempunyai saya bernafas api; Saya mahu ia menjadi chunky dan hangat, tetapi tidak begitu banyak sehingga ia seperti merayap melalui simen basah dengan kacang sekali-sekala terapung oleh; dan, tentu saja, saya mahu ia menjadi dinamik (sudu pertama harus sama menarik seperti yang terakhir).
Itulah yang meminta banyak cabai, tetapi anda tahu apa? Ini adalah hidangan yang boleh mengendalikan semua permintaan anda kerana dengan reka bentuknya yang sangat, cabai ditubuhkan untuk menampung semua keinginan kami. Jadi, katakan anda telah menemui resipi suci ini tetapi anda masih perlu tweak sedikit untuk mendapatkan idea anda yang terbaik. Anda perlu tahu beberapa helah.
Nah, inilah beg yang penuh dengannya supaya anda boleh mempunyai beberapa cabai yang baik sekali lagi, anda suka.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Untuk Chile Itu Terlalu Pedas atau Tidak Pedas Cukup
Saya dibesarkan di dalam sebuah rumah di mana balang panas lada panas diletakkan di atas meja apabila tiba masanya untuk makan malam – hasilnya, tiada makanan dibuat lebih spicier daripada apa yang boleh ditangani orang-orang yang tidak boleh memanjakan. Ini adalah prinsip yang baik untuk hidup ketika datang ke tahap panas dalam cabai anda. Sekiranya ini adalah makan malam, anda perlu memberi makan kepada kru anda dan kru anda termasuk orang yang tidak suka dengan panas, maka cobalah cabai ringan dan sediakan pilihan untuk semua orang untuk membinanya sendiri. Itulah jalan mudah dari senario ini.
3 Bahan-bahan untuk Spice Up Chili
- Sos panas
- Jalapeños jeruk
- Lada Cayenne
Sekarang katakan anda berasa terlalu gementar dan anda menambah terlalu banyak lada chipotle di adobo ke dalam periuk dan anda menangis sedikit setelah mencicipi sesudu kerana anda merasakan mulut anda sedang terbakar (saya bercakap dari pengalaman di sini, orang-orang). Apa yang awak buat? Anda masih ingat bahawa tidak ada kentang yang tidak dapat membantu.
Cara Betulkan Chili Terlalu-Pedas
- Tambah beberapa buah, dikupas kentang Russets ke periuk. Semasa mereka memasak, mereka akan membersihkan beberapa cecair memasak dan rempah-rempah bersama-sama dengannya. Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak cecair sebaik sahaja kentang dimasak kerana mereka juga akan mengeluarkan sejumlah besar kanji semasa memasak, menebal cili sedia ada. Ingat untuk mengeluarkan kentang dari periuk setelah mereka melakukan pekerjaan mereka, tetapi jangan melemparkannya! Kentang kentang yang direndam dibuat untuk pembunuh kentang tumbuk malas ketika dihancurkan dengan beberapa mentega dan krim.
- Gunakan topping strategik. Kerja tenusu yang sejuk dan krim berazam untuk mengimbangi haba. Krim masam, yoghurt Yunani, dan juga bantuan keju.
- Keluarkan beberapa cili. Jika keadaan masih tidak bergerak dalam arah yang lebih ringan, mulakan dengan mengalihkan satu perempat daripada jumlah cili (dan simpan sebagai pemerah cili untuk batch seterusnya) dan tambahkan satu lagi kaleng kacang dan tomat dadu. Oleh kerana anda benar-benar mengeluarkan haba, anda dijamin mengurangkan tahap rempah dengan kira-kira 25 peratus. Pastikan anda memberikan periuk yang baik sebelum anda mengambil laluan ini.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Untuk Chili It’s Too Thin dan Pikirkan It’s Soup
Cabai nipis membuatkan saya gila. Jika saya mahukan sup, saya akan makan sup, tetapi apabila saya mahukan cabai, saya memerlukan tekstur dan kontras. Apa yang saya perlukan, dengan semua definisi praktikal, adalah rebusan. Resipi cabai yang baik akan menyimpan semua ini dalam fikiran dari get-go, tetapi jika anda mendapati diri anda dengan periuk yang lebih sarang daripada yang anda mahukan, anda mempunyai beberapa pilihan bagaimana cambuknya menjadi bentuk.
Bagaimana hendak menebal Chile
- Simmer dengan tutupnya. Adakah anda mencuba ini? Kadang-kadang tidak ada yang salah dengan cabai anda dan anda hanya perlu memasak beberapa cecair berlebihan. Bawa ia ke rempah yang kuat selama kira-kira lima hingga 10 minit dan nonton lebihan cecair memasak.
- Tambah kacang atau sayuran. Sayuran akar tebal akan melepaskan kanji semulajadi mereka memasak dan membantu menebal periuk. Kentang manis, skuasy musim sejuk, dan kentang biasa semuanya berfungsi. Menambah lebih banyak kacang juga membantu. Tebal, kacang refried boleh melakukan keajaiban untuk cabai nipis.
- Mash itu. Ini adalah penyelesaian yang mudah dan mungkin kegemaran saya. Dapatkan lebih banyak kentang masher anda dan dapatkan mashing. Jika ada kacang dalam cabai ini, mashing mereka akan membantu dengan segera menebal. Anda mungkin boleh melakukan ini dengan pengadun rendaman atau berdiri pengisar, tetapi masher berfungsi dengan baik.
- Tambah masa harina atau tortilla. Ini adalah pilihan saya cadangkan jika anda bermain untuk tekstur cabai yang berbeza bersama-sama. Menambah masa harina (tepung jagung alias) ke cabai anda pastinya akan menebal, tetapi anda juga akan mempunyai pot dengan tekstur yang halus. Kesannya paling digambarkan sebagai menghancurkan roti jagung ke dalam cabai anda. Ia adalah perjanjian yang sama apabila anda menambah cili tortilla atau cip tortilla. Ini boleh menjadi menyenangkan dengan cara sendiri, tetapi mula perlahan-lahan sejak masa mengambil beberapa minit memasak untuk hidrat dan menebal. Anda boleh pergi dari cabai soup hingga pada dasarnya bubur jagung sebelum anda tahu, jadi sesat di sebelah konservatif.
- Buat bubur jagung. Masukkan mangkuk yang berasingan bersama dua bahagian air sejuk dengan satu bahagian tepung jagung dan kemudian masukkan ke dalam periuk cabai. Masak cabai sekurang-kurangnya 10 minit lagi dan apa-apa cecair dalam periuk akan mengambil konsisten berat dan halus.
Baca lebih lanjut: 3 Cara Mudah Menebal Chili
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Untuk Boring Chili It’s a Potential Disappointment
Apa yang memberi, cabai? Bagaimana mungkin banyak perkara yang lazat datang bersama untuk membuat hidangan hua-hum? Realiti kadang-kadang ini berlaku, dan apabila ia berlaku, anda akan mendengar orang melemparkan frasa “rasanya rata.” Flat sebenarnya hanya membosankan, dan tidak ada yang menghilangkan kebosanan cabai lebih baik daripada sesuatu yang berasid.
Cara Memberi Chili Meningkatkan Rasa
- Tambah sesuatu yang berasid. Cuka cider epal, cuka balsamic, cuka anggur merah, dan citarasa mewah cara orange dan cuka vanila yang anda simpan adalah semua permainan yang adil. Satu sudu dalam periuk cukup untuk mula menandatangani lagu yang lebih enak.
- Cuba untuk mengenal pasti tentang cabai anda yang membosankan. Pemikiran ini akan membantu menyesuaikan ubat. Adakah ia kurang dalam kedalaman yang enak? Tambah hit kicap, Worcestershire, atau tamari. Ini rumah kotor yang masin dan gurih tidak akan menguasai atau mengubah rasa cabai anda sehingga menguatkan apa yang ada di situ. Mulakan dengan satu sudu, aduk, dan rasa sebelum anda menambah lagi.
- Tambah pes tomato. Sekiranya anda pergi ke laluan ini, jangan masukkannya ke dalam periuk tanpa memasak sedikit lemak terlebih dahulu. Ia boleh merasai mentah apabila ia tidak dimasak, dan sauté cepat dalam periuk kecil bernilai hasil yang lebih beraroma.
- Jatuhkan beberapa coklat. Kita semua menambah sedikit koko kepada cabai anda, terutamanya dalam peringkat awal memasak apabila anda memerah rempah anda, tetapi saya suka menggugurkan beberapa kepingan coklat gelap ke dalam periuk juga. Ini memberikan rasa manis yang lemah dan sedikit kepahitan strategik dan, yang terbaik dari semua, ia memberikan anda pengetahuan yang memuaskan bahawa ada satu lagi perkara yang coklat dapat membantu menjadikannya lebih baik.
- Mulakan pengambilan cecair. Menambah beberapa air garam dari jeruk jalapeño tidak begitu pelik, tetapi acar biasa, dan juga sauerkraut, tidak biasa. Ketiga-tiga membawa garam, keasidan, dan ketajaman dan membantu membangunkan cili mengantuk dengan hanya satu sudu.
- Kacau dalam beberapa molases. Saya fikir saya mempunyai balang susu yang sama di rumah saya selama bertahun-tahun kerana ia bukan sesuatu yang saya keluar secara tetap. Tetapi ia sangat baik dalam cabai – terutamanya yang memaparkan banyak jintan dan kacang hitam. Rasa berasap dan manis yang pahit menambah kerumitan kepada cabai dan anda tidak perlu lebih daripada satu sendok teh untuk memanfaatkan rasa yang tegas dan tersendiri..
Jadi, anda ada! Beberapa penyelesaian untuk masalah yang paling biasa, periuk cabai boleh memberi kita. Ia bukan senarai lengkap kerana dengan cabai, tidak pernah ada satu pun. Sebenarnya, setiap idea ini hanyalah jemputan bagi anda untuk membuat periuk cabai yang lebih baik dengan lebih banyak pengetahuan di bawah tali pinggang anda.
Bagaimana anda menipu cabai anda untuk versi “yang terbaik” anda? Beritahu kami dalam ulasan!