Ya, satu terbuat dari tepung dan satu lagi jagung. Tetapi ketika saya berdiri di kedai runcit pada hari yang lain dengan satu di tangan saya dan ingatan berkabung tentang apa yang dipanggil resep, saya terpaksa bertanya kepada diri saya sendiri jika benar-benar penting yang saya beli. Tidak boleh kita hanya mengganti satu sama lain?
Saya fikir ia datang kepada dua perkara: bagaimana anda mahu menggunakan tortilla dan yang anda suka.
Tortillas tepung sangat lembut dan lembut dengan rasa manis yang neutral. Mereka hampir selalu digunakan sama seperti mereka keluar dari beg untuk perkara-perkara seperti burritos, taco lembut, dan enchiladas. Sekali mereka menjadi basi, anda boleh menggunakannya untuk quesadillas atau migas, tetapi mereka bukan goreng atau dibuat goreng. Cuba gunakan mereka apabila anda mahu tekstur yang sangat lembut atau apabila anda mahu rasa dalam mengisi untuk benar-benar bersinar.
Tortilla jagung juga agak lasak, tetapi dengan tekstur yang lebih tegas dan kenyal. Mereka mempunyai rasa yang kuat dari jagung panggang, sesuatu yang perlu dipertimbangkan apabila menggunakannya dalam resipi. Tortilla jagung juga lebih serba boleh. Mereka boleh digunakan untuk Taco lembut semasa mereka segar, tetapi juga hebat digoreng hingga garing dan digunakan untuk tacos, taquitos, atau kerepek jagung.
Resipi tidak akan rosak jika anda pulang ke rumah dengan jenis tortilla yang salah dalam beg anda. Sebenarnya, anda mungkin mahu menukar resipi yang anda buat beberapa kali dengan mencuba jenis lain tortilla!
Adakah anda mempunyai pilihan untuk satu jenis tortilla atau yang lain?
Berkaitan: Panaskan! Tiga Cara Tortillas Hangat
(Imej: Emma Christensen)