Sekitar pertengahan jawatan minggu lepas di bostock kaya almond, kami menyedari bahawa kami semakin frangipane dan marzipan keliru. Malah, kami telah membingungkan mereka selama bertahun-tahun. Oleh kerana kedua-duanya menggunakan pasta almond dan mempunyai nama yang sama, kami meneka bahawa kami tidak bersendirian!
Dari apa yang kita faham, perbezaan utama antara frangipane dan marzipan adalah apa yang dicampurkan ke pes badam dan bagaimana ia digunakan.
Frangipane adalah serupa dengan krim pastri dan digunakan dengan cara yang sama. Bahan pasta almond diperkaya dengan gula, mentega, dan sangat sering, telur. Ini menjadikan krim yang lembut dan tersebar yang digunakan hampir semata-mata sebagai pengisian untuk pastri seperti croissant, tart buah, dan bostock kegemaran baru kami.
Marzipan adalah gula-gula badam. Bubuk gula dan sirap jagung (atau glukosa) boleh bekerja di pes kacang badam untuk membentuk bahan seperti tanah liat yang mirip dengan fondan. Ini digunakan untuk mengukir buah-buahan mini dan haiwan terperinci yang menghiasi puncak kek atau dijual sebagai gula-gula secara bersendirian. Pewarna dan cat yang boleh dimakan boleh digunakan pada permen untuk menjadikannya kelihatan lebih seperti hayat!
Anda boleh membeli frangipane dan marzipan, tetapi mereka juga mudah untuk membuat di rumah. Martha Stewart mempunyai tutorial untuk kedua-duanya:
• Frangipane dari Martha Stewart
• Marzipan dari Martha Stewart
• Berkaitan: Dapur Keras! Sumber Dalam Talian untuk Bekalan Gula-Gula dan Kue
(Imej: ahli Flickr Alaskan Dude dilesenkan di bawah Creative Commons)