Dari idea sarapan pagi hingga tip percutian kepada merawat strawberi bermusim, kami mempunyai scone di otak dalam beberapa minggu kebelakangan ini. Seperti mana-mana peminat krim teh akan memberitahu anda, scone terbaik disajikan dengan sudu krim yang kaya – tetapi adakah krim gumpal, krim Devonshire, atau krim berganda? Baca untuk penjelasan, sebagai tambahan kepada beberapa resipi dan pengganti jika anda tidak mempunyai akses kepada perkara sebenar.
• Krim berkulit: Krim sutera kuning-kuning dibuat dengan membenarkan susu lembu yang tidak dipasteurisasi (secara tradisinya dari lembu jantan) untuk duduk selama 12-24 jam dalam kuali cetek, kemudian memperlahankan pemanasan dan membiarkannya sejuk selama 12-24 jam lagi. Krim yang naik ke permukaan dan “gumpalan” disingkirkan dan dihidangkan dengan scone, berry, atau pencuci mulut. Krim gumpalan yang terbaik dikatakan mempunyai kerak yang baik, tegas di atas krim tebal dan tebal. Krim gumpalan berasal dari England Barat Daya (sama ada di Cornwall atau Devon, bergantung kepada siapa yang anda minta), dan Krim gumpalan Cornish telah dianugerahkan Hadiah Perlindungan Asal EU. Ia mempunyai minima 55% lemak mentega.
• Krim Devonshire: Krim pakaian yang dihasilkan di daerah Devon, England. Menariknya, di Devon, krim secara tradisinya menyebarkannya terlebih dahulu pada scone, kemudian teratas dengan jem. Di Cornwall, sebaliknya: jem pertama, kemudian krim.
• Krim berganda: Krim padat dicincang dari permukaan susu. Dengan kandungan lemak mentega sebanyak 48%, ia lebih merosot daripada krim disebat tetapi sedikit lebih rendah daripada krim gelas.
Di Amerika Syarikat, krim klot dan krim Devon berganda yang dijual di pasaran gourmet dan import lebih baik daripada apa-apa, tetapi tidak terdapat di mana-mana jenis segar seperti Cornwall, Devon, atau Somerset. Versi palsu juga boleh dibuat menggunakan keju krim dan krim masam atau krim menegangkan melalui penapis kopi. Kami bersiap untuk mencuba membuat krim kami sendiri di rumah menggunakan resipi ini dari Becks dan Posh. Adakah ada di antara kamu yang cuba membuat krim gumpal, nyata atau palsu?
Berkaitan: Apa perbezaannya? Half-and-Half, Krim Cahaya, Krim Berat, dan Krim Whipping
(Imej: ahli Flickr yang dilesenkan di bawah Creative Commons)