Apa itu Mirin?

(Kredit imej: Kelli Foster)

Sekiranya anda melihat banyak resipi Jepun, serta hidangan terinspirasi Asia yang lain, terutama teriyaki dan goreng-goreng, anda akan mendapat ramuan bersama di antara mereka – mirin. Walaupun anda belum pernah memasak dengan mirin, anda mungkin merasainya sebelum ini.

Tetapi apa sebenarnya adalah mirin? Bagaimana anda memasak dengannya? Dan yang paling penting, apa yang disukai?

Apa itu Mirin?

Mirin adalah ruji yang biasa digunakan dalam masakan Jepun. Ia adalah sejenis wain beras, mirip dengan sake, tetapi dengan alkohol yang lebih rendah dan kandungan gula yang lebih tinggi.

Mirin mempunyai rasa yang manis, yang menjadikannya kontras yang baik apabila digunakan dengan sos masam, seperti soya atau tamari. Ia mempunyai emas ke warna ambar yang terang dan konsisten sedikit tebal.

Mirin mempunyai kandungan alkohol yang rendah, yang berkisar dari satu peratus kepada tidak lebih daripada dua puluh, bergantung kepada varieti. Jenama yang dijual secara meluas, seperti yang digambarkan di atas, sering mengandungi kurang daripada 10% alkohol. Dan, kerana peratusan alkohol rendah, ia mudah terbakar semasa memasak.

Bersama dengan kicap, wain manis ini adalah salah satu ramuan utama dalam sos teriyaki tradisional. Ia juga digunakan untuk menamatkan banyak sup Jepun, termasuk miso.

Resipi: Resipi Black Cod Miso-Marinated Nobu

(Kredit imej: Anjali Prasertong)

Di mana untuk Beli Mirin

Mirin boleh didapati secara meluas di kebanyakan kedai runcit, serta pasaran Asia dan antarabangsa. Cari di lorong di mana sos soya, tamari dan teriyaki dipenuhi.

Cara Menggunakan Mirin dalam Memasak

Mirin benar-benar serba boleh dan berfungsi dengan baik dengan segala-galanya dari daging dan ikan hingga sayur-sayuran dan tahu. Ia menjadikan tambahan yang baik untuk mengadun dan kentang goreng, dan kerana kandungan gula, mirin membuat sayu yang bagus untuk sayuran, daging, dan ikan.

Mirin juga dikenali untuk meratakan pinggan yang mempunyai rasa yang kuat atau rasa yang kuat.

Sila ambil perhatian bahawa mirin mempunyai rasa yang kuat dan kuat, jadi gunakannya dalam kuantiti yang kecil. Sedikit pergi jauh.

Apa cara kegemaran anda untuk menggunakan mirin?