Q: Saya baru membeli daging lembu untuk kali pertama. Saya pulang ke rumah dan menyedari bahawa saya mempunyai beberapa pakej yang dilabel sebagai “daging rebusan.” Adakah ini sama dengan daging rebus? Atau adakah ini sesuatu yang perlu saya ambil sebagai sisa dan gunakan untuk membuat stok? Juga, saya menerima tulang sup dan saya tidak sabar-sabar untuk membuat stok daging saya sendiri untuk kali pertama! Tetapi saya tidak pernah melakukan ini sebelum ini – bagaimana anda membuat stok daging lembu anda sendiri?
Dihantar oleh Christi
Editor: Christi, ya, daging mendidih pada dasarnya daging lembu untuk rebus. Perkataan “mendidih” itu menipu, walaupun, kerana daging benar-benar tidak boleh direbus. (Ia akan menjadi sukar.) Setelah menanam daging dan menambah cecair, bawa ke reneh cahaya kemudian kurangkan haba supaya ia hanya menggelegak setiap saat dan kemudian. Ini akan memberi anda daging yang paling lembut; benar, mendidih keras akan membuat daging berturut-turut dan sukar. (Terlalu panas!)
Selagi stok, kami tidak mempunyai resipi stok daging yang baik di sini, tetapi berunding dengan resipi stok ayam (sangat serupa) dan juga kami akan meminta pembaca: apa yang akan anda lakukan dengan daging rebus, dan apakah kaedah anda untuk membuat stok daging lembu?
Berkaitan: Templat Resipi: Bagaimana Membuat Stew Beef
(Imej: Butchers Hook)