Q: Akhir musim bunga lepas, saya membeli tumbuhan yang disebut penjualnya sebagai “pokok bayam.” Ia meletup. Menangkap anggur merah-ungu yang indah di mana-mana dengan daun tebal, kaya dan kaya bayam, kami mengambil penjual di atas perkataannya dan makan daun seperti (walaupun berlendir) bayam.
Tidak sampai akhir musim panas / awal jatuh ketika seorang teman dari Sri Lanka datang ke taman yang saya kira bahkan tumbuhan ini mungkin memiliki kipas yang lebih luas. Beliau berkata dalam budayanya, tumbuhan ini adalah bayam, dan mendesak kita untuk memilih bersungguh-sungguh, membekukan, apabila tiba masanya untuk menyelamatkan benih. Saya tertanya-tanya – adakah pembaca Kitchn yang lain menemui tumbuhan ini? Ia mempunyai tekstur yang tidak enak (berfikir okra), bahawa saya mengerang dan menanggung, tetapi bagaimana ia disiapkan dengan baik?
Dihantar oleh Lillian
Editor: Lillian, ya, saya telah mengembangkannya di taman saya juga. Ia adalah pengganti yang hebat untuk bayam dan sayur-sayuran lembut lain kerana ia bukan hanya bertolak ansur dengan haba yang tinggi dan kelembapan musim panas – ia tumbuh subur apabila sayur-sayuran lain telah layu. Ini “bayam berlendir” berjalan dengan beberapa nama lain: Bayam New Zealand dan Bayam Malabar mungkin yang paling biasa. Juga, kadang-kadang ia dipanggil “sayuran licin.” Oleh itu, ia mungkin membantu mencari resipi dan teknik di bawah nama tersebut. Berikut adalah dua artikel terakhir dari The Kitchn on Malabar bayam:
• Apa itu Bayam Malabar?
• Pasaran Peladang Cari: New Zealand Bayam
Pembaca, sebarang petua untuk bayam Lillian’s Malabar?
Berkaitan: Ketahui Greens Asia Anda
(Imej: Faith Durand)