Fiddleheads adalah salah satu daripada sayur-sayuran musim bunga kegemaran kami untuk penampilan mereka yang unik dan ketat sebagai rasa segar dan tekstur yang tajam. Bagaimanakah anda tidak dapat menyukai sesuatu yang kelihatan seperti terus dari filem Tim Burton? Ini adalah merawat musim bunga yang berkedip-kedip-kedip, jadi ambil sendiri satu ikatan, ajak teman-teman untuk makan malam, dan teruskan ke dapur.
Semua paku menghasilkan fiddleheads ketika mereka tumbuh dan mengeluarkan buah segar, tetapi yang paling tasti adalah burung pakis burung pakis, pakis kayu manis, paku, dan pakis kerajaan. Fiddleheads ini merasakan ringan, berkokok, dan sedikit gila dengan tekstur yang segar-lembut selepas memasak. Sekiranya anda tidak pernah mempunyai mereka sebelum ini, bayangkan silang antara asparagus dan kacang hijau segar.
Fiddleheads boleh dicelupkan, dibakar di dalam ketuhar, disemai, atau dilemparkan ke atas panggangan. Pastikan anda memasak mereka sebagai fiddleheads mentah mengandungi toksin yang boleh mengganggu perut anda. Sebelum memasak, anda juga perlu membasuhnya dengan teliti dan menggosokkan apa-apa sekam coklat kabur dari tengah-tengah fiddleheads.
Gunakan fiddleheads dalam hidangan yang akan menunjukkan kepada mereka kesan sepenuhnya. Satu risotto sederhana atau hidangan pasta adalah klasik, walaupun tidak ada yang salah dengan hanya memotong mereka dalam mentega dan memakannya terus dari kuali. Saya juga suka mengatur fiddleheads panggang pada pizza, menambah mereka kepada salad, atau menggunakannya dalam kari berasaskan kelapa.
Anda akan mendapat fiddleheads yang paling berjaya di pasaran petani pertama musim bunga. Beberapa kedai runcit gourmet atau koperasi tempatan juga boleh membawa mereka. Anda juga boleh memakannya di dalam hutan, pastikan anda mengenalpasti paku kanan sebelum anda mula memotong tunas!
Adakah anda suka fiddleheads? Bagaimana anda memasaknya??
Berkaitan: Spring Lemon Risotto dengan Asparagus dan Fiddlehead Ferns
(Gambar: Elena Elisseeva / Shutterstock)