(Kredit imej: Faith Durand)
Memperluas cara anda menggunakan pengisar boleh menjadi pengubah permainan. (Katakan selamat tinggal kepada hummus yang dibeli-belah!) Walau bagaimanapun, walaupun enjin yang berkuasa dan bilah pengisar boleh mengendalikan banyak perkara, terdapat beberapa perkara yang tidak sepatutnya dimasukkan ke dalam perkakas ini. Berikut adalah tujuh perkara yang anda tidak perlu buang dalam pengisar anda.
1. Liquid Extra-Hot
Sedangkan sup puréeing adalah salah satu ciri yang terbaik dari pengisar, jika sup itu sangat panas, praktiknya mendidih, membuangnya dalam pengisar boleh menjadi sangat berbahaya. Menangkap cecair yang sangat panas di dalam pengisar dan memukul butang “pada” mencipta wap dan tekanan di dalam yang boleh membawa kepada tudung bertiup dan sup panas yang meletup di mana-mana.
Sebaliknya, biarkan sup sejuk selama sekurang-kurangnya lima minit sebelum memindahkannya ke pengisar. Isi pengisar tidak lebih daripada separuh jalan dan tahan tudung dengan ketat dengan tuala dapur untuk mengelakkan sebarang kemalangan.
2. Kentang Mashed
Walaupun ia mungkin kelihatan tidak bersalah, beralih kepada pengisar untuk membuat kentang tumbuk akan mengakibatkan kegagalan. Bilah pengisar akan mengatasi terlalu banyak kentang, menyebabkan mereka mengeluarkan terlalu banyak kanji. Apa yang anda akan tinggalkan adalah kekacauan yang kacak, gebu bukannya hidangan sampingan yang kita semua tahu dan suka. Sebaliknya, hantarkan penaik, kilang makanan, atau masher tradisional.
Baca Lagi: Sains Makanan: Mengapa Kentang Mashed dan Blender Jangan Campurkan
3. Buah-buahan kering atau tomat kering
Jika anda mempunyai pengisar berkuasa tinggi, seperti Vitamix, ini tidak sepatutnya menjadi masalah. Tetapi jika anda mempunyai pengisar standard, tekstur yang keras dan kering buah-buahan kering dan tomat kering matahari boleh melekat dengan bilah dan bahkan merosakkannya. Sekiranya anda benar-benar perlu menggabungkannya – seolah-olah, misalnya, anda membuat pesto tomato yang dikeringkan matahari – merendamnya dengan air suam terlebih dahulu, untuk melembutkan mereka.
4. Kacang Kopi
Secara teknikal, ya, anda boleh mengisar biji kopi dalam pengisar, tetapi seperti rempah-rempah keseluruhan (lihat di bawah), ada alat yang lebih baik di luar sana untuk pengisaran. Pengisar akan menyebabkan granul bersaiz tidak konsisten, yang boleh menjejaskan rasa kopi. Biji juga boleh memakai bilah mesin. Anda lebih baik melabur dalam pengisar kopi.
Baca Lagi: Tanya 4 Soalan ini untuk Membantu Anda Membeli Kacang Kopi yang Lebih Baik
5. Apa-apa Tambahan-Beku
Sekali lagi, itu adalah melainkan jika anda mempunyai pengisar bertenaga tinggi, yang lebih berkuasa dan bekerja. Walau bagaimanapun, pengisar standard mungkin mengalami masalah dengan barang-barang yang lebih kukuh. Cub ais mungkin terlalu keras untuk menghancurkan dengan cekap, buah beku dapat tetap di dalam ketulan, dan bilah-bilah dapat dipakai di bawah tekanan. Sebaliknya, jika anda cuba membuat smoothie dalam pengisar standard, biarkan buah beku cair selama lima hingga 10 minit atau lebih sebelum melambungkannya, dan gunakan ais yang sudah hancur.
6. Rempah-rempah keseluruhan
Pengisar rempah wujud untuk sebab – bahawa (atau mortar dan alu) benar-benar alat terbaik untuk mengisar seluruh rempah-rempah. Bilah standard pengisar tidak semestinya berkesan untuk mengisar bahan kering. Malah, Vitamix menjual bekas bijirin kering hanya untuk tujuan ini. Ketinggian pengisar juga boleh menyebabkan zarah halus tanah rempah-rempah menjadi lebih perlahan, yang membawa kepada lada hitam dan zarah-zat yang sesuai batuk lain untuk terapung ke udara.
Baca Lagi: Rasa yang Lebih Baik, Lebih Lama: Atau, Kenapa Anda Harus Menganggu Rempah-rempah Secara Keseluruhan
7. Utiliti Semasa Ia Berlari
Ini mungkin kelihatan jelas, tetapi ia patut dikatakan sebagai peringatan: Berhati-hati bahawa pengisar sepenuhnya dimatikan sebelum anda melekatkan sudu atau spatula di sana untuk mengaduk atau merampas hal-hal. Keluarkan periuk dari pangkalan sebelum menggunakan apa-apa jenis perkakas.