(Kredit gambar: Rachel Joy Barehl)
Daun kenang-kenangan – yang dikenali terutamanya sebagai tempat sampah kepada sayur-sayuran yang sudah tidak diapresiasi – sering dibuang. Sungguh malu. Daun kenang-kenangan sebenarnya merupakan bonus untuk tangkai mereka dan benar-benar mulia dengan mereka sendiri. Berikut adalah semua yang anda perlu tahu mengenai prepping mereka dan menjadikannya pesto yang bertenaga.
Daun kenang-kenangan adalah lazat, berkhasiat, dan penuh dengan rasa saderi yang sengit. Sediakan mereka seperti mana-mana herba anda: cincang, cincang kasar, atau dibiarkan dalam bentuk daun yang benar. Tolak daun lembut dengan salad hijau dan vinaigrette. Buang mereka ke dalam sawah, stok, sup, dan sos.
Hari ini saya berkongsi resipi saya untuk pesto serba boleh dan lazat, dan memberi anda enam cara tambahan untuk menggunakan daun saderi. Kali seterusnya anda mendapati diri anda untuk membuang daun-daun itu, saya harap anda akan berhenti dan membawa salah satu idea ini ke minda.
Cara Menggunakan Daun Kenang-kenangan
Cara kegemaran saya untuk menyiapkan daun saderi adalah untuk memecahkan mereka menjadi pesto beraroma dan terang dengan kacang panggang dan keju Parmesan.
Di restoran saya, Little Eater, kami menyebarkan roti Itali yang dibakar dengan kepingan tebal dari tomato pusaka, gerimis minyak zaitun yang baik, dan garam laut serpihan. Kami menyusunnya menjadi sandwic yang hangat dengan alpukat, timun yang diiris tipis, keju kambing, dan arugula. (Anda perlu cuba!) Anda juga boleh melipat pesto (atau daun) ke dalam risotto, kentang frittata, atau rebus kacang putih gaya Tuscan.
(Kredit gambar: Rachel Joy Barehl)
Bagaimana Mengambil Daun Saderi yang Terbaik
Anda akan menjaringkan gol paling banyak dengan mencari tandan penuh dengan tangkai luar hijau gelap (bukan sekadar sekeping hati hijau yang ringan). Pilih daun dari batang nipis di bahagian atas tangkai. Untuk menyimpan daun, bungkusnya di dalam tuala dapur yang sedikit lembap dan letakkan bungkusan itu di dalam beg plastik terbuka di dalam laci sayuran anda. (Secara alternatif, pasangkan beg top-zip dengan tuala kertas dan isi beg dengan daun.) Walaupun daun lembut dan berguna, tangkai hijau luar yang kadang-kadang boleh menjadi sedikit sukar untuk persediaan mentah – menyimpannya untuk stok, sup , dan soffritto.
Cara Membuat Pesto Daun Saderi
Dalam pemproses makanan, dilengkapi dengan pisau standard, potong 2 ulas bawang putih kecil sehingga mereka tidak akan memecah lagi. Tambah 1/2 cawan kenari atau badam, dan 2 hingga 3 cawan daun seledri; Campurkan sehingga dicincang halus. Gosokkan ke tepi mangkuk. Campurkan sekali lagi, aliran dalam 3/4 cangkir hingga 1 cawan minyak zaitun melalui tiub suapan atas sehingga licin. Tambah 1/2 cawan keju Parmesan atau Pecorino. Musim dengan garam dan lada secukup rasa.
6 Cara Pintar untuk Menebus Daun Saderi
- Gunakan daun saderi sebagai herba segar. Mince mereka dengan halus atau mencincang mereka untuk menghias apa-apa hidangan dengan rasa ceri yang cerah.
- Buat pesto daun saderi. Keluarkan pesto cerah ke atas roti bakar atau ke dalam sandwic.
- Buat daun saderi dan salad chickpea. Campurkan daun seledri, seledri cincang, dan kacang ayam dengan bawang merah dicukur dan vinaigrette sherry.
- Tambah daun saderi ke stok sayur, sup, rebus, dan sos pasta.
- Tambah daun saderi ke dalam goreng pada akhir memasak. Rizab sebatang daun untuk menghias bahagian atas.
- Pas harimau untuk daun saderi dalam tabbouleh klasik dengan bulgur, tomato, dan timun.
(Kredit gambar: Rachel Joy Barehl)