5 Tips untuk Kejayaan Pemisahan Telur

Telur adalah keajaiban kecil, dan sangat mengagumkan bahawa hanya dengan memisahkan telur dari kuning, anda dapat membuat meringues atau lemon curd mewah. Mendapatkan mereka secara berasingan adalah penting jika anda mahu resipi itu berfungsi dengan betul, tetapi ini bukan tugas yang sukar. Berikut adalah beberapa petua untuk memastikan pemisahan berjaya!

1. Telur sejuk berasingan lebih mudah daripada telur suhu bilik.

Saya selalu mendapati bahawa telur sejuk berasingan lebih mudah kerana putih dan kuning masih teguh dari sejuk. Sekiranya mereka duduk di suhu bilik untuk sementara, mereka cenderung lebih cair dan lebih sukar untuk dipisahkan. Apabila anda mempunyai resipi yang memanggil telur yang terpisah, telangkan telur terlebih dahulu dan kemudian teruskan dengan mengukur bahan-bahan lain dan meneruskan resipi.

2. Crack eggs ke kaunter, bukan di tepi mangkuk.

Apabila retak telur, anda akan mendapat rehat yang paling bersih dan peluang paling rendah dari kepingan cangkerang masuk ke dalam telur dan memecahkan kuning telur jika anda retak ke permukaan yang rata, padat seperti kaunter. Langkau keretakan ke pinggir kaunter atau tepi mangkuk, terutamanya sejak mangkuk mungkin tidak stabil.

3. Telur telur dengan tangan anda.

Anda tidak perlu alat mewah hanya untuk memisahkan telur; tangan anda adalah satu-satunya alat yang anda perlukan. Terdapat dua cara untuk melakukannya: yang pertama ialah menjatuhkan telur retak ke dalam mangkuk dan kemudian bungkus kuning telur dengan tangan. Cara kedua ialah memecahkan telur ke dalam satu tangan dan kemudian perlahan-lahan menarik kulit putih melalui jari anda dengan yang lain.

4. Gunakan tiga mangkuk apabila memisahkan banyak telur.

Apabila anda memecahkan banyak telur, seperti lapan untuk meringue, perkara terakhir yang anda mahukan adalah dengan membersihkan secara berasingan tujuh telur hanya untuk mendapatkan telur nombor lapan telur yang dimasukkan ke dalam mangkuk putih telur. Untuk mengelakkan membazirkan masa dan telur-telur, ambil tiga mangkuk: satu untuk putih, satu untuk kuning, dan yang ketiga yang sebenarnya anda retak setiap telur ketika memisahkan. Dengan cara itu, mangkuk tambahan boleh membantu mengelakkan sebarang kesilapan daripada berakhir di mana mereka tidak seharusnya.

5. Untuk helah parti yang menyeronokkan, gunakan botol air untuk memisahkan telur!

Ingin mempunyai sedikit keseronokan ketika memisahkan telur? Merebut botol air kosong dan, dengan kemahiran sedikit, anda boleh menghisap kuning telur dari putih! Ia mungkin bukan cara paling cepat atau paling mudah, tetapi ia pasti paling menarik.