Saya telah menghabiskan beberapa minggu yang lalu melakukan penyelidikan yang cukup untuk membuat kombucha. Ia adalah minuman yang saya mempunyai pengalaman yang sangat sedikit, namun, saya berasa benar-benar teruja tentang prospek membuat saya sendiri. Mempersenjat diri dengan petua-petua yang berguna ini membuat proses sekali-menakutkan ini berasa benar-benar boleh dilakukan.
1. Kombucha bermula dengan beg teh setiap hari.
Sebelum ia dibancuh dan ditapai, kombucha bermula dengan teh biasa (seperti jenis yang mungkin anda minum pada waktu pagi atau membuat pilihan petang). Teh hitam dan teh hijau adalah pilihan yang paling biasa, walaupun teh putih juga akan berfungsi. Jauhi teh herba atau teh berperisa – minyak dan perisa tambahan boleh menghalang proses penapaian.
Baca Lagi: 5 Perkara Yang Saya Belajar Mengenai Kombucha dari Mengunjungi Kombucha Brewery
2. Kurangkan (atau mengelakkan) hubungan antara kombucha dan logam.
Logam bukanlah kawan untuk kombucha, kerana ia boleh menjejaskan rasa kombucha dan melemahkan scoby. Sekiranya anda perlu menggunakan perkakas logam yang baik-baik saja, tetapi elakkan daripada penapaian atau pembotolan dalam mana-mana jenis bekas yang membawa kedua-dua bahan tersebut.
Baca Lagi: Bagaimana Membuat Teh Kombucha di Rumah
3. Elakkan kesesakan apabila menutup kombucha penapaian.
Ketika menutup balang, sebaiknya melewatkan cheesecloth, yang cukup berpori untuk membolehkan serangga kecil, seperti gnats atau lalat buah, untuk menyelinap melalui lapisan. Sebaliknya pilih beberapa lapisan kain tenunan yang ketat (seperti tuala yang bersih atau tuala teh), penapis kopi, atau tuala kertas. Dan pastikan untuk melindungi penutup dengan tali getah atau rentetan.
4. Perkara-perkara bertubuh coklat tergantung dari scoby adalah normal.
Sebagai kombucha ferment, anda banyak melihat perkara-perkara bertubuh coklat yang membentuk dan menjejaskan dari bawah scoby. Tidak takut – bit ini hanya sedikit tambahan keseronokan.
Baca Lagi: Cara Membuat Kombucha Scoby Anda Sendiri
5. Anda boleh berehat dan menyelamatkan stik anda untuk kemudian.
Sekiranya anda pergi selama tiga minggu atau kurang, buatkan kombucha segar dan biarkan di kaunter anda. Ia mungkin terlalu cair untuk benar-benar minum, tetapi scoby akan menjadi halus. Untuk rehat yang lebih lama, simpan scoby dalam kumpulan segar teh teh dengan teh starter di dalam peti sejuk, menukar teh untuk batch segar setiap empat hingga enam minggu.
Baca Lagi: Bagaimana Membuat Teh Kombucha di Rumah