Anda telah membuat lompatan dan membeli kuali keluli karbon. (Jika anda tidak, anda mesti memberi mereka percubaan.) Mereka adalah dapur dapur serba boleh yang boleh pergi dari stovetop ke oven tanpa masalah. Mereka memegang haba mereka dengan baik dan dari semasa ke semasa anda boleh mencipta permukaan bukan kayu seperti besi tuang. Plus, mereka agak murah. Sekarang sudah tiba masanya untuk masuk ke dapur dan dapatkan apa yang dilakukan pan ini. Mulakan dengan lima idea ini dan anda akan mendapati diri anda mencapai lebih tinggi daripada yang anda harapkan.
(Kredit imej: Joshua Resnick / Shutterstock)
1. Steak
Steak masak dengan cepat pada suhu sederhana hingga tinggi untuk mendapatkan sear krim yang terbaik di luar, manakala bahagian dalamnya tetap merah jambu dan berair. Sebaik sahaja anda telah memanaskan periuk dengan baik, keluli karbon akan mengekalkan haba, yang sesuai untuk sear yang anda inginkan pada stik anda. Selain itu, jika stik tebal dan pusat itu tidak dilakukan mengikut keinginan anda pada masa yang di luarnya bagus dan perenjis, anda boleh menyelinap keseluruhan kuali dalam ketuhar untuk menyelesaikannya.
(Kredit imej: Martin Turzak / Shutterstock)
2. Telur
Di sekolah masakan, kami belajar untuk memasak telur pada suhu yang lebih rendah untuk lebih lama untuk mengelakkan kacamata. Baru-baru ini salah satu cara kegemaran saya untuk menggoreng telur adalah minyak pada suhu tinggi. Bit cincin rangup, terutama di sekitar tepi, adalah bahagian yang terbaik. Tidak kira bagaimana anda memilih untuk memasak telur anda, ini adalah kuali yang sempurna. Haba yang diagihkan dengan sama rata dan permukaan hampir tidak boleh digunakan untuk memasak mereka mengikut keinginan anda setiap kali.
(Kredit imej: Kelli Foster)
3. Ayam
Jika anda memasak ayam dengan kulit, anda mahu kulit itu menjadi rangup. Tiada apa-apa yang lebih teruk daripada kulit yang kenyal atau licin pada paha atau payudara yang akan membuat hidangan hebat. Crisping menambah bukan sahaja tekstur, tetapi juga rasa lebih. Cara terbaik untuk mencapai kulit rangup ialah memanaskan pan keluli karbon dengan baik. Panas yang tinggi dan permukaan bukan kayu membolehkan anda mempunyai ayam, ayam emas yang lembut dan lembut.
(Kredit imej: Faith Durand)
4. Sayuran Panggang
Sama seperti steak, konsep yang sama digunakan untuk sayur-sayuran. Untuk sayur-sayuran panggang yang lazat, anda mahu pusat karat di luar dan lembut. Sama ada anda memulakannya di atas dapur atau di dalam periuk panas dari ketuhar, teknik mudah ini akan menjadi siap sedia seminggu semasa musim gugur dan musim sejuk untuk bahagian yang mudah dan elegan.
5. Kacang-kacangan
Keluli karbon adalah bahan yang sama yang mereka gunakan untuk membuat woks, jadi hanya masuk akal bahawa anda boleh menggunakan kuali untuk goreng-goreng juga. Bagi saya, sayur-sayuran yang lepuh adalah bahagian terbaik dari panci., Dan pan keluli karbon yang sangat baik tidak akan mengecewakan.