(Kredit imej: Melissa Ryan)
Walaupun saya suka makan dan memasak bijirin, saya cenderung untuk makan yang sama berulang kali, mengabaikan kekayaan pelbagai di kedai atau tong pukal – benar-benar membosankan. Oleh itu pesanan pertama perniagaan dalam tahun baru ini bukan hanya untuk makan lebih banyak bijirin, tetapi untuk cuba memakan pelbagai jenis yang mungkin. Terdapat begitu banyak untuk memilih dari itu, jika anda menyertai saya dalam usaha ini, anda terikat untuk mencari sesuatu yang baru untuk ditambah kepada giliran makan malam!
(Kredit imej: Melissa Ryan)
Pengenalan kepada Biji-bijian kami
Semua orang mendengar quinoa sekarang, tapi bagaimana pula dengan beberapa kegemaran lama atau pendatang baru ke tempat kejadian? Minggu ini, setiap makan malam akan memberi tumpuan kepada bijirin yang berbeza – pelbagai dalam tekstur dan perisa akan memastikan anda tidak pernah bosan. Sebelum kita sampai ke resipi, mari kita bincangkan bijirin yang dipilih dalam kes ini jika ada yang baru kepada anda.
- Millet: Millet adalah benih bebas gluten kuno yang popular di masakan Afrika. Ia adalah rasa yang ringan dan ringan, dan digunakan dalam porridges, roti, atau burung. Ia boleh dimasak seperti quinoa atau dimasak dengan tekstur yang serupa dengan kentang tumbuk.
- Bulgur: Nutty dan kenyal dan mengandungi banyak serat dan protein, ini adalah gandum yang dipotong, kering, dan retak. Ia memasak dengan cepat – biasanya hanya memerlukan rendaman dalam air panas – dan bahan utama dalam tabbouleh.
- Nasi liar: Ini bukan beras yang benar, tetapi sebenarnya rumput. Di luar setiap butiran adalah kenyal, tetapi bahagian dalamnya lembut. Ia mahal apabila dibandingkan dengan biji-bijian lain, jadi ia sering dijual bercampur dengan biji-bijian atau rempah lain.
- Barli: Barli adalah bijirin bijirin yang mengandungi gluten dan merupakan salah satu bijirin yang pertama ditanam. Ia mempunyai tekstur yang kenyal dan rasa kenyal, dan terdapat dalam badan (badan badan dibuang, tetapi dedaknya tetap) atau bentuk (badan badan dan dedak dikeluarkan).
- Farro: Gandum kuno kuno yang sangat popular dalam memasak Itali, jauh lebih baik atau lebih matang (beberapa dedak telah dikeluarkan) jenis, dan sangat memaafkan untuk memasak. Farro bijirin mengambil masa kira-kira 40 minit untuk memasak.
Makan Malam Grain Minggu ini
Makan bijirin pada setiap makan malam sepanjang minggu mungkin kelihatan sedikit membosankan, tetapi percayalah apabila saya katakan anda tidak akan merasa seperti itu dengan menu ini. Ya, biji-bijian sangat baik di dalam salad, tetapi mereka juga berfungsi sebagai tempat tidur yang menyenangkan untuk kacang-kacangan saucy, menyerap cecair memasak yang lazat dalam rebusan daging sapi dan cendawan, dan membantu memegang burger vegan yang memuaskan.
Salah satu perkara yang saya sayangi tentang biji-bijian adalah mereka biasanya terdapat di bahagian besar kedai runcit. Anda hanya boleh mencuba sedikit yang baru untuk menguji air, yang bermaksud anda tidak akan terjebak dengan satu tan pakej separuh dibuka selepas butiran. Pergi keluar dan bijirin!
(Kredit imej: Melissa Ryan)
5 Makan Malam Grain Tidak Biasa
Isnin
- Salad panas dan salad Lentil dengan udang panggang
Selasa
- Kacang Mentega dalam Tahini Sauce Over Lemony Millet
Rabu
- Burger beras liar
- Hidangkan dengan sayur-sayuran kukus, seperti brokoli beku
Khamis
- Bakar Daging Lembu dan Barli Rebus
Jumaat
- Cincang Kale, Farro & Chickpea Salad dengan roti berkerak atau apa-apa daging rebus yang sisa
Resipi
Rancangan Makanan Anda
Perkara untuk Persediaan pada hari Ahad
- Hancurkan udang di dalam peti sejuk jika masih beku; mengupas dan devein jika diperlukan.
- Masak beras liar dan sejuk.
Isnin
- Panaskan ketuhar dan masak lentil semasa ketuhar panas.
- Udang panggang semasa bulgur sedang masak.
Selasa
- Mulakan memasak dadu.
- Semasa bijinya memasak, sediakan sos dan teruskan panas.
Rabu
- Borang patties dan goreng.
- Walaupun tepung goreng, roti panggang dan sediakan topping, jika menggunakan.
- Selepas makan malam, potong daging lembu dan sayur-sayuran yang diperlukan untuk daging lembu dan barli rebusan dan penyejuk.
Khamis
- Pada waktu pagi, isikan daging lembu dan tumis sayuran.
- Perlahan masak rebus, tambah barli 4 jam ke dalam masa memasak.
- Selepas makan malam, masak makanan jauh dan simpan di dalam peti sejuk.
Jumaat
- Hancurkan salad bersama-sama dan berkhidmat sebagai makan malam ringan dengan roti berkerak, atau dengan sisa makanan dari awal pada minggu ini.
(Kredit imej: Melissa Ryan)
Senarai Beli-belah anda
Untuk membeli di kedai:
- Mentega (1 cawan)
- Bulgur (1/2 cawan)
- Nasi liar yang tidak matang (1/2 cawan, atau 1 1/3 cawan beras liar yang dimasak)
- Barley mutiara (1 cawan)
- Farro (1/2 cawan)
- Chuck atau panggang daging lembu (2 hingga 3 paun)
- Saiz sederhana (17 hingga 21 kiraan) udang, kupas dan deveined (1 paun)
- Tuscan, dino, atau lacinato kale (1 tandan, kira-kira 10 auns)
- Saderi (5 tangkai)
- Limon (2 1/2)
- Pasli segar (3/4 cawan)
- Butang putih atau cendawan coklat (8 hingga 10 auns)
- Asiago tua atau keju Parmesan yang dicincang (1/4 cawan)
- Tahini (1/2 cawan)
- Kacang butter (15-ounce boleh)
- Kismis emas (1/3 cawan)
- Lentil hijau, coklat, atau Perancis kering (1 cawan)
- Sup ayam atau sayur (1 cawan)
- Kacang ayam (2 cawan)
- Kaldu daging (2 cawan)
- Jarred lada merah panggang (1/2 cawan)
- Breadcrumbs segar atau panko (1/2 cawan)
- Roti burger dan topping untuk burger beras liar (pilihan)
- Pisau miso merah (1 sudu teh)
- Chickpeas (15-ounce boleh)
- Wain merah (1/2 cawan)
Dari pantri anda (semak untuk pastikan anda mempunyai cukup):
- Telur besar (2)
- Minyak zaitun (2/3 cawan)
- Minyak canola
- Bawang putih (6 ulas)
- Bawang (2 1/2)
- Cuka Sherry (1 sudu besar)
- Gula granat (2 sudu teh)
- Oregano kering (1/2 sudu teh)
- Yourme kering (1 1/2 sendok teh)
- Paprika (1/4 sudu teh)
- Lada Cayenne (1/8 sudu teh)
- Daun bay (1)
- Serpihan lada merah (1/4 sudu teh, pilihan)
- Garam biasa dan halal
- Lada hitam