(Kredit imej: Emma Christensen)
Dipenuhi dengan potong daging dan sayur-sayuran yang hangat, rebus daging adalah hidangan utama dan kami ingin memastikan anda menangani seperti pro. Berikut adalah lima kesilapan biasa untuk dielakkan apabila anda memasak periuk rebusan seterusnya.
Dapatkan resipi: Bagaimana Membuat Stew Beef dari Scratch
1. Menggunakan potongan daging yang salah.
Daging sapi adalah daging lembu, bukan? Salah! Rebus adalah masa yang ideal untuk melangkau pemotongan daging yang kurus dan lebih murah dan pergi untuk potongan lebih murah, lebih berat. Masa masak yang panjang dan lambat meninggalkan daging tanpa lemak, seperti sirloin, sukar dan kenyal, sementara potongan lebih keras, seperti chuck, pecah dan menjadi sangat lembut.
Ikut tip ini: Stick dengan menggunakan daging chuck. Kerana ia memasak, potongan ini memecah hebat dan memberi ganjaran kepada anda dengan gigitan yang lembut dan lezat. Mata Bonus – daging chuck juga mesra bajet!
2. Tidak membakar daging.
Apapun yang anda lakukan, jangan hanya menambah daging mentah kepada sup dan harapkan ia untuk membuat rebusan. Juga, apabila berkerismus, jangan hentikan dengan ringan keratan kubus. Membasuh daging adalah langkah penting untuk membuat sup daging lembu yang hebat. Di sinilah rebusan benar-benar mula membina rasa yang dalam, kaya, dan rasa.
Ikut tip ini: Tidak, jika, ors, atau buts, anda perlu menyedut daging! Jangan cerah sahaja. Tetapkan kiub daging lembu dalam kuali panas dan biarkan mereka masak selama beberapa minit sehingga bahagian bawah mempunyai kerak gelap, kemudian ulangi proses itu untuk sisi lain daging. Ia tepat pada masanya, tetapi anda akan diberi ganjaran rebus tambahan.
3. Menambah sayur-sayuran tidak lama lagi.
Sayur-sayuran memasak jauh lebih cepat daripada daging lembu, jadi tidak ada sebab untuk menambahkannya ke periuk pada masa yang sama. Tambahnya terlalu lama, dan anda akan dibiarkan dengan sayur-sayuran yang lembap (dan tidak menenangkan).
Ikut tip ini: Tambah sayur-sayuran yang hangat, seperti wortel, lobak, dan kentang di tengah-tengah memasak. Jika anda bercadang untuk memasukkan sayur-sayuran halus, seperti kacang polong, tunggu untuk menambahnya sehingga beberapa minit sebelum mengambil rebusan panas.
4. Tidak memasak rebusan cukup lama.
Daging Chuck adalah pertaruhan terbaik untuk rebusan daging sapi, tetapi ia juga memotong cukup sukar sehingga memerlukan waktu untuk memecah dan menjadi lembut. Rush proses memasak dan daging lembu akan menjadi sukar dan kenyal.
Ikut tip ini: Untuk daging yang sangat lembut, masak rebus yang rendah dan perlahan, selama kira-kira dua jam.
5. Menghidangkan solongan solo anda.
Jangan membuat stew anda berdiri sendiri. Tanpa roti atau mi bagaimana anda akan menyapu bahagian bawah mangkuk?
Ikut tip ini: Hidangkan rebusan bersama dengan mi telur, polenta, atau baguette tebal.
Apakah petua terbaik untuk membuat sup daging sapi?