(Kredit imej: Lauren Volo)
Tidak masalah jika anda memasaknya di atas panggangan atau di dapur – lembut, burger berair adalah ruji musim panas. Tiada apa-apa yang lebih buruk daripada mempunyai pemandangan anda pada burger yang benar-benar baik, hanya untuk menggigit sesuatu yang sukar, kering, rapuh, dan hanya kekurangan yang kaya, rasa gemuk yang anda harapkan.
Pastikan anda berada di dalam bola dengan memasak burger yang lazat pada musim panas ini, dan elakkan daripada beberapa kesilapan yang biasa ini.
(Kredit imej: Lauren Volo)
1. Menggunakan daging yang terlalu kurus.
Terdapat masa dan tempat untuk daging tanpa lemak, dan bukan ketika anda membuat burger. Salah satu keistimewaan burger yang benar-benar baik adalah yang sangat berair apabila anda menggigitnya, dan anda tidak mendapatnya dengan menggunakan daging tanpa lemak. Menggunakan daging yang terlalu kurus hasil dalam burger yang kekurangan dalam kedua-dua rasa dan tekstur, dan dengan mudah berakhir kering dan rapuh.
→ Ikut petua ini: Burger yang lazat dan berair perlu dibuat menggunakan daging lembu dengan kandungan lemak tinggi. Lemak adalah penting untuk menambah rasa dan memegang patty bersama-sama. Daging tanah yang ideal untuk burger adalah 80% tanpa lemak dan 20% lemak.
Baca lebih lanjut: The Best Ground Beef for Burgers Besar
2. Mengendalikan daging terlalu banyak.
Bagaimana daging ditangani mempunyai kesan langsung kepada tekstur burger. Ia boleh menjadi perbezaan antara burger longgar, lembut, berair, dan kek, kering dan kering. Ia adalah yang terbaik untuk memastikan pengendalian minimum.
→ Ikut petua ini: Apabila membentuk tepung roti, mengendalikan daging serendah mungkin. Anda akan diberi ganjaran dengan burger yang lebih lembut. Mereka mungkin kelihatan bagus, tetapi menentang godaan untuk menjadikannya kelihatan kemas dan kemas. Sebaliknya, gunakan potongan bersaiz kepalan daging lembu dan tekan mereka ke dalam roti kasar ke permukaan kerja anda dengan telapak tangan anda.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
3. Tidak membuat sirap dalam burger.
Pernahkah anda memasak burger yang menyusut hampir setengah saiz atau kubah di tengah? Saya yakin bahawa burger tidak mempunyai setitik di tengah. Membuat lekuk-lekuk di dalam daging sebelum dimasak adalah apa yang membezakan burger berukuran besar, rata-rata dari seluruh pek.
→ Ikut petua ini: Saya belajar tip ini tahun lepas dari Christine, dan ia benar-benar mengubah cara saya membuat burger! Menekan “dimple” cetek di patty adalah cara terbaik untuk mengelakkan burger yang mengecut dan kubah. Gunakan jari anda untuk menekan pusat patty supaya kira-kira seperempat inci nipis yang pinggir luar.
Baca lebih lanjut: Adakah Anda Perlu Mengelenyapkan Patty Burger Jadi Mereka Tetap Flat?
(Kredit imej: Joe Lingeman)
4. Tidak memasak burger anda pada masa yang sesuai.
Gagal memakan daging sebelum memasak bukan sahaja merosakkan rasa burger anda, tetapi juga teksturnya. Salted daging adalah langkah kecil, tetapi memainkan peranan besar dalam membuat burger yang sangat baik.
→ Ikut petua ini: Memasak daging sebelum memasak adalah penting untuk membuat burger yang baik. Bukan sahaja ia memberi anda burger yang penuh rasa, tetapi ia juga membuat patty longgar dengan tekstur yang lebih baik.
Baca lebih lanjut: The Moment Terbaik untuk Salt Burgers Anda
5. Meratakan burger anda dengan spatula.
Ada sesuatu tentang memasak burger yang membuatkan orang merasa seperti mereka perlu menolak burger dengan belakang spatula. Mengapa? Ini tidak memberi tanda pencuci mulut yang lebih baik, dan ia tidak menjadikan ia lebih cepat masak. Ini adalah bertentangan dengan keperluan burger anda.
→ Ikut petua ini: Sama ada anda memasak burger anda di atas panggangan atau di dapur, pengendalian minimum dan membalik adalah nama permainan. Elakkan menggunakan spatula (atau alat lain) untuk meratakan burger. Ini mendorong orang-orang jus yang hebat keluar dari burger, yang selalu lebih baik apabila dinikmati dengan makanan anda.
Apakah petua terbaik untuk membuat burger??
Cuba resipi burger ini!
- Cara Memasak Burger Really Juicy
- Bagaimana Membuat Burgers pada Dapur
- Ultimate Beef & Bacon Burgers
- Hawaiian Burgers dengan Pineapple Grilled