Sekiranya ada satu pencuci mulut saya tidak dapat menahan, itu coklat coklat kaya dan coklat. Sukar untuk tidak menyukai gula-gula yang tidak berkesudahan ini. Dan meski mudah dibuat, terdapat beberapa petua yang akan memastikan batch stand-out setiap kali.
Oleh itu, sebelum anda bersedia untuk membakar batch seterusnya, pastikan anda tidak membuat kesilapan yang biasa.
1. Tidak memilih resipi yang betul (untuk anda).
Brownies jatuh ke dalam dua kem yang lazat: fudgy dan cakey. Sangat penting anda tahu jenis brownie yang anda ingin buat ketika memilih resipi; jika hati anda ditetapkan pada satu kumpulan coklat coklat, tetapi anda menggunakan resipi kek, anda berada dalam kekecewaan besar.
Ikut Petua ini: Mana jenis brownies yang anda selepas? Ketahui jenis brownies yang anda ingin buat sebelum memulakan, dan pastikan anda menggunakan resipi yang betul.
2. Tidak membiarkan coklat sejuk selepas lebur.
Anda membuat coklat, yang mungkin bermakna anda akan mencairkan beberapa coklat. Sebaik sahaja anda mahu mempercepat proses bersama, tunggu beberapa minit sebelum mencampurkan coklat panas cair ke dalam telur dan gula. Sekiranya anda menjalankan risiko memasak dan merebut telur.
Ikut Petua ini: Selepas mencairkan coklat ke atas api yang rendah, tetapkannya ke tepi dan biarkan sejuk sebelum menambahkannya ke telur dan gula.
3. Tidak menggunakan kuali yang betul untuk pekerjaan itu.
Sama pentingnya dengan menggunakan jumlah bahan yang tepat menggunakan kuali yang betul. Kebanyakan resipi coklat akan memanggil untuk pan 8- atau 9 inci. Gunakan kuali yang terlalu besar, dan anda akan berakhir dengan brownie yang kurus, matang. Di sisi lain, jika anda menggunakan kuali yang terlalu kecil, hasilnya adalah brownie matang.
Ikut Petua ini: Gunakan apa yang dinyatakan dalam resipi, tetapi juga tahu bahawa kuali kecil membuat brownies yang lebih tebal (dan memerlukan lebih banyak masa memasak), sementara kuali yang lebih besar membuat brownies nipis (dan memerlukan waktu memasak yang lebih pendek).
4. Menunggu sehingga tidak ada lagi serbuk yang menempel pada tusuk gigi.
Jika anda telah menunggu untuk mengambil coklat anda keluar dari ketuhar sehingga tidak ada lagi serbuk yang tersumbat pada tusuk gigi, jaga diri anda untuk kekecewaan brownies yang terlalu matang. Daripada lembut dan licin, ini lebih cenderung kering dan rapuh.
Ikut Petua ini: Mula menguji brownies dengan tusuk gigi seminit sebelum anda fikir ia selesai. Bawa mereka keluar dari ketuhar apabila masih terdapat beberapa serbuk pada tusuk gigi. The brownies hampir selesai, dan akan terus memasak ketika mereka sejuk.
5. Memotong ke dalam kek coklat segar yang baru.
Bau brownie segar yang baru ditarik dari ketuhar adalah luar biasa. Maksud saya, bagaimana anda tidak mahu menggali garpu anda ke sudut, atau memotong sekeping hangat, kecil (bukan yang pernah saya lakukan itu)? Tolak dorongan. Tunggu sehingga mereka disejukkan, dan anda akan diberi ganjaran.
Ikut Petua ini: Berikan semua kekangan anda; Saya berjanji ia akan bernilai menunggu! Memberi masa brownies anda yang mencukupi untuk menyejukkan akan membuat potongan lebih bersih dan bersih. Tetapi yang lebih penting lagi, apabila mereka mempunyai masa untuk menetapkan satu atau dua jam, rasa akan lebih maju dan rasa lebih baik daripada ketika mereka mula keluar dari oven.
Apakah petua terbaik anda untuk membuat brownies benar-benar baik?