Anda tidak perlu menyentuh drive-thru untuk mendapatkan kenyang goreng panas dan renyah. Apa yang perlu anda lakukan ialah mencuba satu (atau lebih!) Lima teknik untuk membuat rasa kentang goreng di rumah anda sama seperti rasa makanan segera kegemaran anda.
1. Bubur kentang sebelum dimasak.
Sebahagian daripada apa yang membuat kentang goreng McDonald’s dan Wendy begitu luar biasa ialah mereka sangat murah hati dengan shaker garam. Jika kentang goreng asin adalah perkara anda, goreng makanan cepat saji ini adalah di atas kelas. Inilah perkara itu, walaupun – anda tidak mendapat kebaikan asin yang hebat dari garam selepas memasak sahaja.
Untuk membuat sekumpulan kentang goreng yang baik, anda akan mahu membiakkannya sebelum memasak. Tutup kentang dengan campuran air dan garam (sebagai peraturan ibu jari, gunakan kira-kira satu sendok garam per paun kentang) dan kemudian longkang, bilas, dan pat kentang goreng kering sebelum memasak. Sebaik sahaja mereka selesai memasak, anda juga mahu memukul kentang goreng dengan sedikit lebih banyak garam sementara mereka masih panas.
Manfaat lain untuk menelan (atau sekadar merendam kentang potong dalam air biasa)? Ia menghilangkan beberapa kanji, yang seterusnya membantu kentang goreng memasak lebih merata.
(Kredit imej: Maria Midoes)
2. Perhatikan goreng berganda.
Adakah kentang goreng impian anda dimasak dengan warna coklat keemasan dan sungguh renyah di sekitar dengan pusat bantal, seperti yang berasal dari Burger King, Wendy’s, dan Five Guys? Trik yang menyeronokkan untuk membantu anda ke sana di rumah adalah menggoreng dua kali. Terdapat masa dan tempat untuk kentang panggang, tetapi jika anda ingin kentang goreng mengingatkan bersama makanan segera di rumah, tidak ada cara di sekelilingnya – anda mesti menggoreng mereka.
Inilah caranya. Kali pertama anda akan menggoreng kentang dalam periuk minyak panas (suhu 375 ° F adalah suhu yang baik) selama kira-kira satu minit hingga satu setengah minit, sehingga mereka mengambil warna emas yang terang. Keluarkan mereka dari minyak dan biarkan mereka sejuk pada suhu bilik selama 10 hingga 15 minit. Kemudian kembalikan kentang goreng ke minyak panas untuk goreng lagi selama kira-kira empat hingga lima minit sehingga mereka berwarna coklat keemasan.
Berkelip goreng di dalam minyak panas dan kemudian menyejukkan mereka adalah kunci untuk lebih banyak memasak dan luar biasa renyah. Kaedah ini membolehkan kentang goreng masak tanpa membakar bahagian luar.
3. Garam sebaik sahaja ia digoreng.
Sama pentingnya dengan bagaimana anda musim kentang goreng anda bila anda berpuasa. Jangan buang masa di sini! Sama ada anda peminat BK goreng atau yang dari Arby atau Wendy’s, satu perkara semua sendi makanan segera mempunyai kesamaan adalah bahawa mereka musim goreng mereka sebaik sahaja mereka keluar dari penggoreng. Untuk memastikan garam garam mematuhi kentang goreng anda, salurkannya dengan garam apabila mereka masih panas dan berkilauan dengan minyak.
(Kredit imej: Kelli Foster)
4. Dapatkan bantuan daripada kabinet rempah anda.
Salted kentang goreng diberikan, tetapi untuk beberapa sendi makanan segera – Saya melihat anda, Arby dan Lima Guys – itu hanya permulaan. Lihatlah kabinet rempah anda untuk memberi kentang goreng anda rasa rasanya yang besar. Ini boleh semudah menggoncang balang perasa Cajun di atas kentang goreng sebaik sahaja mereka keluar dari penggoreng.
McDonald’s melakukan ini dengan bukan hanya menambah garam, tetapi juga perisa daging semulajadi untuk kentang goreng mereka. A pintar yang ringkas dan ringkas untuk mereplikasi ini di rumah adalah mencampurkan kira-kira 1/8 sudu teh serbuk daging bouillon dengan setiap sudu teh garam, kemudian percikannya ke atas kentang goreng.
5. Tukar potongan kentang goreng anda.
Tukar potongan kentang goreng dan ia akan mengubah persepsi anda. Kentang goreng dan kentang goreng yang tebal dipotong dengan baik dan baik, tetapi saya fikir kita semua boleh bersetuju bahawa goreng keriting mempunyai faktor yang menyeronokkan yang berada di luar carta. Itulah sebabnya ramai orang gila untuk kentang goreng Arby.
Jika anda sudah mempunyai spiralizer, ada penyelesaian goreng keriting anda. Dan jika tidak, saya fikir ini mungkin alasan terbaik untuk memilihnya.
Apakah beberapa cara anda membuat kentang goreng di rumah?