(Kredit imej: Jenny Huang)
Pada bulan-bulan musim sejuk, buah-buahan sitrus meminjamkan kecerahan yang sangat diperlukan dan zing yang gembira kepada mangkuk buah-buahan dan hidangan manis dan sedap. Sudah tentu, kita semua biasa dengan jenis biasa – seperti lemon, limau, dan oren – tetapi terdapat banyak jenis lain sitrus yang datang ke penggunaan yang lebih umum, dengan pelbagai rasa, dari pahit hingga masam manis, bergantung pada bahagian sebenarnya digunakan. Berikut adalah lima jenis yang pasti anda harus cuba.
(Kredit imej: Jenny Huang)
1. Tangan Buddha
Tangan buddha, atau jari telur, adalah buah yang kelihatan alien dengan bahagian jari seperti yang berasal dari India timur laut atau China. Persembahan tradisional di kuil Buddha, buahnya sangat berharga untuk bentuk dan aromanya. Oleh kerana tidak terdapat jus atau bubur, tangan buddha hanya digunakan untuk mengupas kulitnya yang harum. Tidak seperti lemon, pith buah tidak pahit, jadi segala-galanya boleh digunakan, menjadikannya calon yang sempurna untuk candying. Aroma bunga limau juga hebat apabila diselitkan dalam alkohol seperti vodka dan gin. Atau ambil satu langkah lagi dan buat tangan buddha limoncello!
(Kredit imej: Jenny Huang)
2. Pomelo
Bersama oren mandarin, citron, dan papeda, pomelo merupakan salah satu spesis sitrus nenek moyang utama yang kebanyakannya berasal dari jenis yang ditanam. Buah sitrus yang besar ini sering pucat hijau menjadi kuning apabila masak, dengan rasa manis seperti wangi seperti wangi. Buah ini mempunyai sedikit kepahitan jeruk, bagaimanapun, dan merupakan alternatif yang menarik bagi mereka yang biasanya menjauh dari grapefruits. Cuba pomelo menggantikan anggur limau gedang dan membuat riff menyegarkan di koktel paloma.
Lapisan tebal dan membran yang mengelilingi daging buahnya sangat pahit dan dianggap tidak boleh dimakan. Daging di dalamnya cenderung lebih kering daripada limau gedang atau oren, jadi ia boleh dengan mudah ditaburi di atas pinggan. Ia juga berpasangan dengan ikan yang hangat seperti ikan todak. Kulit pomelo membuat tambahan hebat kepada marmalade dan juga calon yang baik untuk candying.
(Kredit imej: Jenny Huang)
3. Cara Cara
Ditemui pada pertengahan 70-an di Venezuela, cara cara oren adalah salib antara pusingan Washington dan pusat Bahia Brazil. Di luar buah ini kelihatan seperti pusar biasa yang lain, tetapi membuka kepada daging merah jambu yang indah dan rasa manis yang rumit, dengan petunjuk buah dan mawar. Rendah dalam keasidan, mereka lazat sendiri atau indah dalam ramuan oren. Tambah warna merah jambu yang cantik merah ke dalam smoothie dan salad makan tengah hari anda, atau buat cara cara minuman jus jeruk dengan jus dan kulit.
(Kredit imej: Jenny Huang)
4. Kumquat
Kumquat kecil yang tahan lasak adalah buah oren berwarna oren berbentuk zaitun. Kulit berwarna cerah sepenuhnya boleh dimakan dan selalunya bahagian terbaik buah. Teruskan, pop semua perkara di dalam mulut anda untuk pecah rasa manis dan masam yang cepat. Kumquats membuat marmalade yang hebat dan merupakan tambahan yang bagus untuk chutneys atau marinades untuk pelbagai daging. Tambahkan mereka ke dalam salad hijau yang mudah untuk mendapatkan punch yang cerah, atau gula-gula mereka ke atas kek musim sejuk kegemaran anda.
(Kredit imej: Jenny Huang)
5. Buah Ugli
Buah ugli, hibrida semulajadi dari limau gedang, jeruk, dan tangerine, mula-mula ditemui di Jamaica pada tahun 1930-an. Nama malang merujuk kepada kulit yang kerap dan berkedut buah ini. Tetapi di bawah eksterior yang tidak sedap adalah daging berair yang manis seperti induk tangerinnya. Buah sitrus ini sangat lazat hanya dimakan sendiri, tetapi ia boleh digunakan dengan cara yang sama dengan oren yang akan digunakan. Ia adalah tambahan yang baik untuk salad, relishes, dan salsas, dan boleh digunakan untuk rasa hidangan daging.