Terdapat masa dalam kehidupan setiap tukang masak apabila kita mendapati diri kita berhadapan dengan timbunan tomato dan resipi yang mengarahkan kita untuk mengupas mereka. Nampaknya tidak masuk akal, membebankan dan memakan masa, tetapi demi sos tomato atau sup tomat yang licin, kita juga melakukannya. Berikut adalah tiga cara untuk mendapatkan pekerjaan tanpa memandu diri anda gila.
1. Kaedah Penebangan
Bawa periuk besar air ke dalam mendidih. Sementara itu, lambung batang dari tomato anda dan keping cetek “X” di bahagian bawah. Isi mangkuk dengan ais dan air dan letakkan di sebelah dapur.
Bekerja dalam kelompok, jatuhkan beberapa tomato ke dalam air mendidih. Tonton kulit mereka untuk mula berkerut dan berpecah, 45 hingga 60 saat, kemudian bungkusnya dengan sudu slotted dan pindahkannya ke mandi air ais. Setelah disejukkan, pindahkan tomato ke papan pemotong. Teruskan bekerja dalam kelompok sehingga semua tomato telah rebus. Gunakan jari anda atau pisau paring untuk mengupas kulit tomato.
Pro: Mudah untuk mengupas sekumpulan tomato dalam tempoh masa yang agak singkat; mengekalkan rasa tomato segar.
Con: Antara periuk air mendidih, mandi air ais, dan tomato berair sendiri, mengharapkan sedikit kekacauan di dapur anda. Kaedah ini juga membantu jika anda mempunyai satu set tangan kedua, jadi satu orang boleh merosakkan tomato sementara orang kedua mengupas mereka.
2. Kaedah Pemanggang
Hidupkan broiler dan letakkan rak oven kira-kira enam inci di bawah elemen pemanasan. Potong tomato separuh, keluarkan batang, dan letakkannya di atas lembaran penaik. Ia baik untuk menghimpunkan mereka bersama.
Buangkan tomato hingga kulitnya menjadi hitam dan tomato bau roasty, 12 hingga 15 minit – periksa mereka setiap lima minit sehingga selesai. Hidupkan kipas bolong ke arah akhir panggang jika sesetengah tomato merokok.
Biarkan tomato cukup sejuk untuk mengendalikan, kemudian mencubit kulitnya.
Pro: Salah satu cara terbaik untuk mengupas tomato dan menambah rasa salai yang benar-benar baik untuk hidangan anda.
Con: Walaupun ia tangan-tangan, ia sedikit lebih memakan masa, dan bergantung kepada berapa banyak tomato yang anda ada, anda mungkin perlu memanggang dalam beberapa kelompok. Juga, gunakan kaedah yang berbeza jika anda jangan mahukan rasa berasap di dalam hidangan anda.
3. Kaedah Pembekukan
Letakkan semua tomato di dalam beg beku dan beku sehingga pepejal (tomato juga boleh disimpan sehingga tiga bulan atau sebagainya). Batang boleh dikeluarkan sebelum dibekukan atau selepas. Apabila bersedia memasak, keluarkan tomato dari peti sejuk dan biarkan mereka cair selama 10 hingga 15 minit di kaunter. Gunakan pisau paring untuk mengupas kulit.
Pro: Mudah-mudah, terutamanya jika anda membeli sekumpulan tomato dan bimbang anda tidak akan dapat menggunakannya sebelum mereka mula membosankan.
Con: Mungkin bukan kaedah terbaik untuk mengupas sejumlah besar tomato (atau menyimpannya lebih lama daripada beberapa hari), kerana mereka akan mengambil sejumlah besar ruang beku.
Bagaimana anda mengupas tomato? Adakah anda mempunyai cara kegemaran??
(Imej: Emma Christensen)