Walaupun tumbuh di California Selatan, sebagai seorang kanak-kanak satu-satunya taco yang saya makan diperbuat daripada daging lembu yang berpengalaman, tomat cincang, salad yang dicincang dan percikan keju cheddar parut dalam cengkerang, kuning, berbentuk U. Apabila saya akhirnya diperkenalkan kepada versi trak taco lembut, tanpa sayur-sayuran dan tanpa keju, saya menyedari bahawa Tacos yang saya membesar bukan Mexico sama sekali. Tetapi di manakah taco Amerika berasal? Dan apa dengan cangkang renyah itu?
The SF Weekly bercakap kepada dua pakar taco untuk mengetahui asal-usul “anglo taco.” Walaupun terdapat beberapa restoran di Texas yang boleh membuat tuntutan untuk mencipta taco rangup, itu adalah Glen Bell, pengasas Taco Bell, yang menjadikannya popular. Dia memulakan rantai di California Selatan, diilhamkan oleh makanan segera McDonald’s, yang diasaskan pada masa yang sama.
Bell, mencari versi taco dari hamburger McDonald, mencipta shell taco terbentuk. Ia begitu popular, restoran Tex-Mex mula menggoreng kerang taco mereka sendiri, memotong tortillon hingga dapat memasak kopi dan menggorengnya dalam minyak. Dan dari situ, cangkang kuning rangup melanda negara.
• Baca lebih lanjut: Di manakah Tacos Renyah Dari? di SF Weekly
Adakah “anglo tacos” tacos yang dibesarkan dengan anda?
Berkaitan: Makan Malam Weeknight Mudah: Potato Tacos (Tacos de Papa)
(Imej: ahli Flickr TheCulinaryGeek berlesen di bawah Creative Commons)