Margarita. Daiquiris. Sidecars. Ne taip seniai, kad supratau, kad kai kurie iš mano mėgstamiausių gėrimų turėjo kažką bendro. Kiekvienas yra tam tikros tortos ir skanios praturtintos kokteilių šeimos narys: Sour.
Puikus derinys citrusų šviežumo ir melionavimo saldumo, pagrįstas turtingas alkoholio šiluma, Sours yra vienas iš pirmųjų kokteilis tipai įrašų (Brandy Sours buvo didelis 1850), o jų šiuolaikiniai pusbroliai (Cosmos, kas nors?) Vis dar yra laikydami savo.
“Sour” grožis yra jo paprastumas: sumaišykite bazinį skonį, rūgščiąsias sudedamąsias dalis (dažniausiai šviežias citrinos ar laimų sultys) ir saldiklį, ir jūs gerai eikite.
“Sour” šeimoje yra “Classic Sours”, “International Sours” ir “New Orleans Sours”. Klasikinius rūgštus skiria nealkoholiniai saldikliai, su kuriais jie sumaišomi (cukrus, aromatizuotas sirupas ar saldžių vaisių sultys):
- Daiquiri (romas, laimų sultys, paprastas sirupas)
- Whisky Sour (viskis, citrinų sultys, paprastas sirupas – receptas žemiau)
- Lemon Drop (citrusinių vodka, citrinų sultys, paprastas sirupas)
- Pisco Sour (“Pisco” brendis, citrinų sultys, paprastas sirupas – “Angostura bitters” ir kiaušinių baltymai)
Kita vertus, Tarptautinis ir Naujasis Orleanas Sours (kaip apibrėžia mixologistas Gary Regan), gauna savo saldumą iš likerio. “New Orleans Sours” atveju – oranžinė skonio medžiaga, tokia kaip Cointreau, tris kartus arba curaçao:
- Margarita (tekila, laimų sultys, tris kartus arba Cointreau)
- Sidecar (brendis, citrinų sultys, Cointreau)
- Cosmopolitan (degtinės, kalkių ir spanguolių sultys, Cointreau)
- Aviacija (džinas, citrinų sultys, Maraschino likeris)
Galimybės yra beveik begalinės, tačiau viena iš mano asmeninių mėgstamų grupių grįžta prie pagrindų: Whiskey Sour.
Whiskey Sour (pritaikyta Salvatore Calabrese, Klasikiniai kokteiliai)
daro vieną kokteilį
1 3/4 uncijos burbonas (arba rugių viskis)
2/3 uncijos šviežiai spaustų citrinų sulčių
1 šaukštelis paprastojo sirupo
1 kiaušinio baltymas (neprivaloma – aš jį palikčiau)
Visus ingredientus įpilkite į kokteilinį purtyklą ant ledo ir greitai virkite. Pateikite į kokteilio stiklą ir garnyras su Maraschino vyšniu (aš jau naudoju namus iš anksčiau šią vasarą, mmmmm!) Ir pasirinktinį apelsinų skiltelę.
Susijęs: Tiesioginis aukštyn: ar padėsite sutaupyti daviklius?
(Vaizdai: Nora Maynard)
-Nora