Kadangi prieš trejus metus einu į veganą, girdėjau daugybę kitų veganų, kurie sako, kad nieko nepraleidžia sūrio. Deja, tai nėra mano atvejis! Dėl to aš išbandžiau savo sąžiningą veganų sūrio dalį, pradedant nuo minkštųjų sūrių, vertų išgalvotų krekerių iki griežinėlių kepta sūrio sumuštiniams. Ir nors aš neprieštarauju tam, kad dauguma laiko neturiu sūrio, troškimas pakelia savo negražią galvą kaskart, kai matau, kaip mano televizoriaus ekrano kryžminis, stipraus picos gabalo vaizdas. Bet aš negalėjau rasti patenkinamo pica sūrio pakeitimo, kol bandysiu Miyoko “Fresh VeganMozz”.
(Vaizdo kreditas: Miyoko virtuvė)
Pirk: “Fresh VeganMozz”, 9 $ už 8 uncijos “Miyoko” virtuvėje
Nors man buvo malonu matyti vis daugiau pizza restoranų, vietinių ir nacionalinių tinklų, pridedant veganų variantus į jų meniu, mano sūrio svajonės yra greitai sutraiškytos kiekvieną kartą, kai aš suprantu, kad “veganų pasirinkimo galimybės” reiškia Daiya mozzarella skiauteles (ir paprastai padidinimas).
Jau keletą metų “Daiya” užgrobė veganų sūrio rinką, nes veganai yra tokia nedidelė gyventojų dalis ir gana daug reikia imtis, ką jie galėtų gauti. Bet ko daug veganų nepriims (kitiems ir galbūt patys), kad Daiya mozzarella yra vienas iš blogiausių veganų sūrio.
“Daiya” turi išskirtinį funky skonį, bet ne gerą “funk”, kurį naudoju pieno sūriuose. Ir dar blogiau, jis nudegina riebią tekstūrą, kai ištirpsta ant picos. Aš nuolatos skaudina skrandį, valgydamas tik vieną Daiya dengtos picos gabalėlį.
Namuose pradėjau eksperimentuoti su savo veganų sūriu, ir pagaliau rado receptą, kurį myliu. Problema yra tai, kad kelias dienas reikia įdėti ir išdžiūti, kad būtų pjaustoma pica, todėl reikalingas nemažas numatymas. Ir kai man reikia pica, kartais (skaityti: dažnai) reikia iš karto.
Vienintelis veganinis sūris, kurį naudosiu savo pica: Miyoko kremas VeganMozz
Taigi, kai girdėjau, kad “Miyoko Creamery” išleido šviežią mocarelos stiliaus sūrį, aš persekiojo “Whole Foods” praėjimus, kol jis pasirodė. Mums patiko keletas Miyoko kultivuotų riešutų sūrių, ir aš esu įkūrėjo Miyoko Schinnerio bičiulių bhaktas Naminis veganinis kriauklė. Mano lūkesčiai buvo gana aukšti, ir aš labai džiaugiuosi galėdama pasakyti, kad VeganMozz mane neleido.
Homemade vegan margherita pica nuo @stuffontoast papildė mūsų Fresh VeganMozz. Pažvelk į tą sūrį! ��⠀ ⠀ ��: @ itemontoast
Kodėl aš ją myliu
“VeganMozz” yra pernelyg minkštas, kad jį būtų lengviau pjaustyti ir netrūstantis kaip šviežią pieno mozzarella, bet sūris puikiai ištirps ir net rudos! Aš tiesiog lašinu mažyčius “VeganMozz” pomidorus per mano padažą ir tada virėjau savo pica, kaip paprastai. Purkštukai ištirps ir įpilami druskos, švelniai saldžių, dūrių kišenių visoje mano picų viršūne. Sūris nustatomas po aušinimo ir nelieka aliejaus sluoksniu kaip “Daiya” skiaute. Ir tai neturi keisto ar cheminio skonio, nes daugiausia pagamintas iš kokoso aliejaus ir anakardžių.
Ne, ji neplinta kaip komercinės picos sūriai, bet mano picos gerina skonį, o tai tikrai svarbu. Mano 3 metų vyras, kuris nepasiduoda Daiya ir pieno sūriams, su miela valgė Miyoko mozzarelę. Ir net mano visagino motina bus ją valgyti!
Taigi, nors aš vis dar laukiu įtikinamo vegano “mažo drėgmės, dalinio nugarai” susmulkinto mozzarella, kuris man duos šlovingą tikro sūrio trauką, aš visada laimingai sulenksiu šią šviežią mozzarella ištisą savo pyragai.
Ar tu to bandai? Ar turite dar vieną veganų sūrią, kurį myli pica? Aptarti toliau pateiktose pastabose!