Kalbant apie pho, giliai kvapnus Vietnamo makaronų sriubą, galite priimti viską, ką žinote apie sriubos puodelio pradžią ir išmeskite langą. Pho daro kitokius dalykus, o tai prasideda daržovėmis.
Char Daržovės giliau skonio sultinio
Skirtingai nuo daugumos sriubų, kuriuose lėtai prakaituojamos bulvių daržovių slyvos aliejuje ar sviestuose, geriausias būdas pagardinti skonį su bulviu yra pirmiausia uždenkite daržoves. Svogūnai ir imbieras yra du ingredientai, kuriuos norėsite užsidegti, prieš pradėdami į sriubos puodą.
Sūdytas svogūnas ir imbieras prideda dūminį aromatą, kuris padeda sultinyje sukurti sudėtingesnę ir gilesnę skonį. Tai paprastas žingsnis, kuris greitu sultiniu imsis į kitą lygį.
Kaip “Char” daržovių namuose
Tradiciškai daržovės, pvz., Svogūnai ir imbieras, būtų sušaldytos per atvirą ugnį arba grilį, tačiau yra lengviau, kaip šią užduotį atlikti patalpose. Vietoj to pasikliaukite savo krosnelė ar stovetop.
Orkaitės metodas: Nustatykite orkaitės laikiklį tiesiai po broileriu ir supilkite kepimo skardą su aliuminio folija. Šildykite broilerį aukštyn. Supjaustykite svogūnus į ketvirčius ir padvigubinkite imbiero ranką. Supilkite svogūną ir imbierą su augaliniu aliejumi ir padėkite ant vieno sluoksnio ant paruošto kepimo skardos. Žiurkėkite svogūną ir imbierą broileriais 15-20 minučių, pasukdami kas 3-4 savaites, kol pasidengiate.
Krosnies metodas: Į supjaustytuvą įdėkite supjaustytus svogūnus ir imbiero rankenėlę arba padėkite juos ant veleno aušinimo stovo, stovinčio ant degiklio. Virkite maždaug penkias minutes vienoje pusėje, kol daržovės visiškai užkaista.