Vasaros vaisiai reikalauja vasaros varpelių ir truputi, ir aš nesu jokio procrastinatorio, kai kalbama apie tokius dalykus. Ši žlugimas yra geriausias, kurį iki šiol paruošiau šią vasarą – tai stora, gaivaus skardos rabarbarų ir gervuogių puodeliai, sumaišyti su rudos spalvos cukraus gabalėliu, griuvusi, stora ir kramtoma, kaip geriausias slapuko kryžius ir sausainis. Bet aš negaliu visiškai prisiimti jokių kreditų; su tokiu vasaros vaisiu, kaip tu gali eiti negerai?

Mano vyrui nėra daug smulkių dantukų, bet priešais jį įdedamas vaismedis, o jo akys užsidega. Taip pat ir pusryčiams valgysiu tokią kaukę, kad duotų motyvaciją visą vasarą paruošti maistą ir mėsą..

Rabarberio ir gervuogių įkvėpimas įkvėpė mane čia, bet taip pat padarė mano mėgstamiausią sumaišymą: Dezodentiška, sviesto derva slyva, sunaikinta iš Orangette, receptas pritaikytas Marion Burros ir Luisa Weiss. Slyvos suplaktos su slapukais, panašiai kaip sausas, tada beveik visą lazdą (vis dar mano širdis!) Iš lydyto sviesto.

Žiūrėkite originalų receptą: “Orangette” “Plum Crumble”

Man tikrai buvo įkvėptas šis receptas, ir aš čia dirbu, bet aš šiek tiek tonuoju. Aš neprieštarauju visam sviesto lazdeliui, žiūrėk, bet jį išsaugoju ypatingais laikais. Norėjau, kad pusryčiams būtų tinkamas mėsainis, taigi, nors aš ir padvigubino originalaus virimo recepto dydį, aš palikau sviesto kiekį taip pat, pjaustydamas jį iš dalies per pusę. Aš taip pat padidino kiaušinių santykį su miltais, todėl tai buvo minkštas, daugiau sausainių-y papildymas. Tai skonis kaip rudasis cukrus ir vanilė, ir šiek tiek daugiau saldumo prideda pikantiškiems graikiniams riešutams aukščiau ir mažai saldaus vaisiaus žemiau.

Ir taip, pakalbėkime apie tą vaisių dar vieną akimirką. Man patinka rabarbarų skonio ir neapykantos, kai jis yra padengtas cukrumi. Čia jis išdidžiai liūdnas ir ne saldus; tai mėsainis, suprojektuotas supjaustyti grietine ar ledais; jie gražiai kartu pora.


Blackberry Rabbar Crumble

Serviso nuo 8 iki 12

  • Dėl vaisių:
  • 18 uncijos

    šviežios gervuogės, nuplaunamos ir nuplaunamos

  • 1 1/2 svarai

    švieži rabarbarai, skalaujami ir supjaustyti 1/4-colių storio pus mėnesiais

  • 1/2 puodelis

    tamsiai rudas cukrus

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    žemės cinamonas

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    žemės imbieras

  • Skutimo druska

  • Skaldos dangai:
  • 1 1/2 puodeliai

    miltai

  • 1 arbatinis šaukštelis

    kepimo milteliai

  • 1/4 arbatinis šaukštelis

    druska

  • 3/4 puodelis

    tamsiai rudas cukrus

  • 2

    dideli kiaušiniai

  • 1 arbatinis šaukštelis

    Vanilės ekstraktas

  • 1/2 puodelis

    graikiniai riešutai, kapotos

  • 8 šaukštai

    nesūdyto sviesto (1 lazdelė), ištirpęs

Šildykite orkaitę iki 375 ° F ir lengvai kepkite 9×13 colio kepimo skardą.

Švelniai išmeskite gervuoges ir rabarbarą su rudojo cukraus, cinamono, imbiero ir druskos. Paskirstykite į paruoštą kepimo skardą.

Vidutinėje dubenyje su miltais supjaustykite miltus su kepimo milteliais ir druska. Supilkite rudojo cukraus, sudaužykite visus didelius gumulėlius. Nedideliame atskirame dubenyje, vanilės kiaušinius. Į miltų mišinį supilkite kiaušinių mišinį ir naudokite rankas, kad kiaušinius sumaltų į miltus. Suspauskite ir suspauskite mišinį; jis bus klampus, su silpnu sluoksniu, esančiu dubens dugne.

Išmeskite didesnius, drėgnesnius tešlos gruobelius per vaisių. Sumaišykite džiūstančius trupinius virš viršaus, tolygiai paskirstykite dugą per vaisių. Pabarstykite viršuje supjaustytais graikiniais riešutais, tada supilkite lydytą sviestą ant visko.

Kepkite 35 minutes arba kol viršuje bus aukso rudos spalvos, o kepta sausa. Leiskite sėdėti maždaug 30 minučių prieš valgydami.

Recepto pastabos

Patiekite šviežiais putomis ar vanilės ledais. Rudos sviesto ledai taip pat yra labai geri.

Daugiau vaisių desertų iš “Kitchn”

Vaizdai aukščiau, iš kairės į dešinę:
• Lengvas, netikras Cobbler (bet kokio vaisiaus)
• “Apple-Blackberry” pyragas su “Ginger”
• be glitimo braškių-rabarbarų skrudinta

Daugiau (ne paveikslėlyje aukščiau)
• 3 būdai, kaip sumaišyti trupinimo būdą
• “Cran-Apple Crumble” su konjakiniu “Crème”
• rabarbarų lavandų sutraukimas

(Vaizdai: tikėjimas Durandas)